製作千年歷史的神奇豆-納豆

納豆，起源於中國古代，自秦漢（公元前221年-公元220年）以來開始製作，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
       🌸富含多種營養素，常吃可以預防便祕、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預防骨質疏鬆，還可以雙向調節血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調節血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力。
      🌸人之所以能維持生命，並健康生長，是因為遍佈人全身的血管和占人體8%重量的血液向人體的全身組織輸送維持生命所需營養物質。如果，血管和血液出現問題，比如“血液粘稠、血管硬化、血管堵塞”等，很容易造成冠心病、心肌梗塞、動脈硬化等疾病。所以，血管和血液問題不解決，人時時刻刻都會面臨生命威脅，而納豆激酶卻是解決血管和血液問題的最好物質。

       🌸納豆桿菌在醱酵過程中，會產生納豆激酶，是一種蛋白酶，也是一種非常強的血栓溶解酵素。納豆激酶產品，就是從日本傳統食物納豆，高度純化具活性的該酵素而來的。

       💊納豆的營養功效：
納豆的功效總結為以下14項：
1、強效溶解血栓；
2、防止骨質疏鬆；
3、抗菌、消毒；
4、預防高血壓；
5、抑制高血糖；
6、防止腦細胞老化；
7、降低膽固醇；
8、調整腸道功能；
9、抑制腫瘤作用；
10、改善消化系統；
11、抑制O-157大腸桿菌；
12、提高免疫功能；
13、誘發素的產生；
14、美容肌膚.
（以上文字資料來自網路）

用料  

製作千年歷史的神奇豆-納豆的做法  

1. 步驟一：準備好工具食材。
   250有機黃豆清洗後放入消毒乾淨容器裡用清水浸泡24小時，期間按需更換清水（一般更換三到四次）。夏季放冰箱冷藏浸泡。

2. 浸泡後的黃豆體積膨脹，倒出水更換清水浸沒黃豆，豆子還會膨脹。經過24小時充分浸泡，黃豆飽滿光滑。

3. 浸泡完成的黃豆倒入高溫消毒過的酸奶機的玻璃容器蓋上消毒好的紗布，準備好勺子和小杯子一起放入電高壓鍋，高壓鍋內加入適量溫水。

4. 選擇豆筋類模式，可以高壓蒸煮兩次。

5. 取出豆子可以按壓軟糯即可。按壓豆子要丟棄，不可放回以免雜菌混入。

6. 拿出玻璃容易，趁熱加入綿白糖用消毒的勺子進行充分攪拌，加少許糖為了讓納豆風味更佳。不加也無妨。
   
   繼續蓋上紗布讓黃豆晾涼到40℃左右，留有餘溫。

7. 我選用佰生優納豆粉，加入消毒小容器杯內，用10-15ml淨溫水（和人體溫度36.5接近的水溫）進行攪拌

8. 攪拌後的納豆菌液很清澈。

9. 納豆菌液倒入黃豆裡用勺子充分攪拌均勻，再將紗布蓋上（無需蓋上玻璃容器蓋子）發酵納豆喜歡氧氣。酸奶機同樣需要清洗消毒乾淨，裡面加點溫水，放入玻璃容器，選擇納豆模式20小時。之後過程交給時間。

10. 這是我用的一次性月餅盒子，可以網購一次性納豆盒子更專業。

11. 納豆成品，上有一層白色菌，像長黴菌一樣，效果就在那層白菌群上。

12. 出品後拉絲成功。

13. 接下來將納豆分裝，每盒可以裝55克左右納豆，用保鮮膜密封包裝。一次可以裝10個盒子，之後放入冰箱冷藏室。

14. 這是成品，我之前用了做糖果糯米紙覆蓋為了隔離空氣，但不知科學否。食用時候可以連著糯米紙一起吃了。

15. 納豆吃在晚餐效果最好。晚上腸道開始放氣，第二天起床喝點水後就有如廁的感覺，很見效果。對於現代人快節奏生活打亂身體生物鐘，對於便祕者來說，納豆真的是一項福音，我認定它為欽定鏟屎官😄

小貼士

🌷注意問題

　　1、晚餐吃納豆效果最好。通過實驗，專家認為：食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

　　2、儘可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。

　　3、必須堅持每天吃。納豆激酶進入體內後，其活性維持12小時。所以儘可能每天吃30-100g最理想。

　　4、保質期稍過也能吃。納豆的保質期為一週，它在冰箱內低溫儲存過程中，還在進行著緩慢的低溫熟成發酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質期過後雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質，其結果臭味逐漸增加。

⭕️不宜食用納豆人群
納豆激酶是納豆的提取物，它有利於心腦血管疾病的健康，但是並不是所有的人都可以服用納豆激酶。下面跟著納豆激酶膠囊小編看看哪些人不宜服用納豆激酶膠囊。

1.    血友病患者。血友病患者是因為缺乏凝血因子而出血的疾病，而納豆激酶具有抗凝血的作用，血友病吃會防止凝血，發生危險。

2.    剛做完手術的人。剛做完手術的人傷口未凝結，若是服用納豆激酶易造成傷口無法凝結，無法恢復身體。

3.   孕婦。孕婦服用納豆激酶易干擾正常的凝血補充。

4.   消化性潰瘍及肝硬化患者。這類人易出血，也不宜服用納豆激酶。

5.   服用藥物的人。納豆激酶易稀釋藥物，使藥物的效用降低，甚至無效。

6.  心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時，納豆中維生素K2能使新香豆素失去藥效，所以不要食用納豆。