為什麼納豆是日本的國寶呢？還天天吃，其實納豆源自中國~自制納豆 • 圓滿素食

日本人是全球最長壽的民族，在他們的每日選單裡有個必不可少的納豆。日本人發現納豆激酶是很寶貴的營養素，納豆含有非轉基因黃豆全部營養，他們已經吃了幾十年的納豆了。
其實納豆也是源於我國，日本古書《和漢三才圖會》記載：“納豆自中國秦漢以來開始製作。”後由禪僧從中國傳播到日本寺廟，所以又叫“唐納豆”。
神奇的納豆做起來其實非常簡單，做一次可以吃很久，而且一般買多點納豆菌會送納豆機，我們一起來看下做法。

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用料  

為什麼納豆是日本的國寶呢？還天天吃，其實納豆源自中國~自制納豆 • 圓滿素食的做法  

1. 做納豆需準備：納豆機、小粒黃豆、納豆酶

2. 先把黃豆洗乾淨，泡起來。泡豆子的水，高度超過豆子一倍多點即可

3. 剛剛泡的時候，豆子是皺皮的

4. 泡到皺皮消失，豆子脹起來就可以了，看上去水剛好。如果沒把握，就咬一顆豆子看看，沒有硬心就行了

5. 把水過濾了，把豆子倒進納豆機的不鏽鋼內膽，用內膽來蒸，不僅不用倒來倒去的，內膽還高溫消毒了。
   蒸以前，拌點鹽和白糖，這樣做好的納豆，即便什麼都不放，也很好吃了

6. 這是用電壓力鍋蒸的，選擇豆類火候，口感軟糯。如果用一般的鍋蒸，估計要一個多小時，注意鍋裡的水，不要乾燒。豆子是隔水蒸的

7. 豆子用手指一捏就扁了，可以了，剛剛好

8. 蒸好的豆子冷在一邊，溫度不燙手了，就準備納豆酶。

9. 先準備好涼開水，納豆酶放到另外的小碗內

10. 用10～30毫升水倒進納豆酶裡面，用筷子化開

11. 然後放進豆子裡拌勻

12. 蓋好外蓋，選擇納豆功能即可

13. 時間到了以後，它會有聲音提醒，這時候納豆就做好了

14. 中途因為有開啟來看，蓋子上的水滴過的地方，白膜會差點

15. 用筷子攪動，會有很多的拉絲 (照片無法拍到位)

16. 注意，整個過程，所有的用具都要洗乾淨，也不能沾油。一旦不乾淨，豆子就臭了，不能發酵成納豆

17. 250克豆子，共做5小瓶加1小碗

18. 這個加了生蘸醬油、香菜、小米辣（攪勻）

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小貼士

★ 黑豆和紅豆都可以做成納豆。納豆中含有的酶，食用後可排除體內部分膽固醇，使異常血壓恢復正常。

★ 做納豆的豆子要洗乾淨，泡的容器也要徹底洗乾淨。這樣，泡的時候即便不換水，豆子也不會壞。泡的水可做湯，營養豐富。

★ 納豆激酶有很寶貴的營養素，不要等拉絲消失了才吃。過了也可以吃，比如我們的豆豉，但是營養價值會大大地下降。

★ 納豆也就是雲貴川叫的“水豆豉”，豆豉向來是藥，本草綱目有記載，豆豉和泡菜都是常年準備的養生鹹菜。

★ 250克就是它配的量杯兩杯（說明書說了兩杯一袋激酶），吸水一倍，做出來有500克。