納豆製作

喜歡吃納豆，幾年前就想著自己做納豆，納豆機、菌粉豆子都買齊了，做失敗了……那時由於工作很忙所以從那以後再沒有嘗試過，現退休幾年了一直忙著到處遊玩心也定不下來，今年疫情的緣故，定下心來想起來還是要自己做納豆於是……

用料  

納豆製作的做法  

1. 黃豆洗淨清水泡發8小時使黃豆浸泡至充分

2. 用壓力鍋鎘水蒸爛至用手輕輕可以捻碎成泥，如果不夠爛可再加蒸一次

3. 蒸好的豆子冷卻至40度以下，加一小袋菌粉攪拌均勻

4. 放入納豆機發酵，一般要16–18小時，夏天和冬天發酵時間有所不同

5. 黃豆成品

6. 黑豆成品

7. 很成功

8. 完美

小貼士

注意，幹豆泡發充分；豆子隔水蒸爛；發酵時間一定要夠；發酵時內膽直接蓋紗布後再加外蓋，發酵需要有氧