【創意小廚娘】川味啤酒版魔芋燒鴨，簡單易學，色香味俱全，好吃到爆！

魔芋燒鴨是很經典的一道川菜，用啤酒來做的魔芋燒鴨就更好吃啦！今天給大家分享一道我的啤酒版魔芋燒鴨的做法，喜歡的朋友們歡迎👏關注➕收藏➕轉發。

用料  

【創意小廚娘】川味啤酒版魔芋燒鴨，簡單易學，色香味俱全，好吃到爆！的做法  

1. 1、首先把黑魔芋放入沸水中焯一下水去鹼味，做這一步的目的是為了燒的鴨子更好吃😋！

2. 2、撈出後再用冷水沖洗一下，我買的是黑魔芋，吃起口感更好，更Q彈！

3. 3、切成大小均勻的條或者片狀都是可以的。

4. 4、仔鴨洗淨，宰成小塊，接著把鴨肉放入沸水中焯一下水，撈出後也要用冷水沖洗一下，然後控幹水分備用。
   

5. 5、熱鍋熱油，先倒入豆瓣醬用小火炒出紅油，再倒入花椒、泡菜、泡姜、泡蒜和泡椒炒出香味。

6. 6、接著倒入焯過水的鴨肉下鍋煸炒至金黃色，一定要將鴨肉中的大部分油煸炒出來。
   

7. 7、再倒入黑魔芋下鍋翻炒一下。

8. 8、然後倒入1瓶啤酒和適量的水轉大火燒開，水要淹沒過鴨肉和黑魔芋，水一定要一次性加夠。
   

9. 9、蓋上鍋蓋，用中小火燜燒至鴨肉和黑魔芋熟透，湯汁濃稠。

10. 10、最後加入醬油和鹽調色調味即可出鍋。

11. 11、成品圖。

12. 12、因為加入了泡菜、泡姜、泡蒜和泡椒，很開胃呀，真的很下飯！
    

小貼士

1、魔芋有黑色和白色（是因為加工的方式不同），粗加工的魔芋呈現出的是褐色，精細加工魔芋顏色一般呈現出米白色。魔芋要先用水焯一下，因為魔芋在加工過程中會加入鹼來幫助凝固，魔芋焯水有助於去掉鹼味。
2、魔芋本身熱量很低，是一種低糖、低脂的健康食材，因此魔芋很適合正在減肥的朋友們吃。
3、這道菜在燒製的時候建議用中小火，否則鴨肉容易變柴，大家可以選用纖維細嫩的仔鴨來做。
4、炒制鴨肉時加入適量的啤酒，可以去掉鴨肉的腥味。因為醬油和豆瓣醬都帶鹹味，所以加鹽的時候要注意點。魔芋不宜切得太大塊，便於其入味。
5、可以根據自己的口味適當的增減調料。