簡單易做、色香味俱全的炒米粉

用料  

簡單易做、色香味俱全的炒米粉的做法  

1. 韭菜只取梗，切寸段

2. 豆芽掐頭去尾擇好洗淨，與洗好切塊的油菜心，一起放進滴入油的熱水裡略焯

3. 火腿腸切條

4. 水燒開後放點鹽、油，把米粉略煮一下，時間約為一分鐘，然後撈出來放入瀝水籃，大概五分鐘後翻一次面，翻三次左右，讓米粉充分浸潤。
   不用泡水，熱氣和殘留水分足夠了。這樣處理的米粉Q彈筋道，比泡的好吃。

5. 熱鍋，放油，蔥花爆香，下米粉翻炒。
   米粉炒勻後放入其他輔料，繼續翻炒。
   噴上生抽，翻拌均勻後即可出鍋。
   因為之前焯米粉時已經放過鹽，所以炒時就不用放了。當然，口重的可以放。