洋蔥爆炒豬肝（簡單易學，色香味俱全😋）

豬肝是補鐵的好食療，一個禮拜吃一次就可以，但很多人不喜歡豬肝的味道，今天告訴你一個絕配的好方法，色香味俱全😊😊，女兒小時候不吃豬肝，這樣的爆炒她很喜歡

用料  

洋蔥爆炒豬肝（簡單易學，色香味俱全😋）的做法  

1. 新鮮豬肝切片，刀工很重要，可以讓賣家切好，清水浸泡1小時，沖洗乾淨，用少許料酒，薑絲，澱粉醃製20分鐘（醃製時間越長越好，豬肝一點腥味都沒有），我一般是頭一天加料酒，薑絲醃製，放冰箱，第二天炒

2. 洋蔥切成小塊備用

3. 關於刀工的問題，我要交代下，因為看見廚友們的刀工，實在是不敢恭維😂😂，1、洋蔥切一半，倒扣，橫一刀，豎三刀搞定，2、辣椒也是先切段，再對半切開，刀工影響口感跟視覺，😇😇，3、豬肝最好找商家切好，如果自己切，一定要薄片哈

4. 青椒，紅椒，蒜片，薑絲切好備用

5. 生抽1.5勺，，少許老抽，幾滴香醋，少許耗油，少許糖，調成汁

6. 鍋中熱油，油稍微多些，倒入豬肝快速爆炒6成熟，盛出備用

7. 另起鍋，少許油，姜蒜小火炒香

8. 倒入洋蔥，中火翻炒10秒

9. 倒入青紅椒，中火炒10秒

10. 倒入豬肝，翻炒均勻

11. 淋醬汁

12. 蓋上鍋蓋，大火1.5分鐘左右

13. 倒入澱粉水（15 克水），大火翻炒三十秒，淋幾滴香油

14. 出鍋裝盤

15. 甜甜的洋蔥+嫩嫩的豬肝，配上青紅椒，，是不是更有食慾

小貼士

1、不用放鹽，因為醬汁完全入味，加點耗油，鹹度夠，2、全程5分鐘必須完成，否則豬肝老了，洋蔥炒軟了