用料
紅豆: | 320克 |
冰糖: | 65克 |
水: | 適量 |
黃油: | 200克 |
自制紅豆沙黃油版的做法
紅小豆提前用冷水浸泡一天,最好是早上就泡,中途更換三四次水,天熱時要放冰箱,以免壞掉。
泡好的紅小豆,過濾掉浸泡的水,倒入電飯鍋,倒入清水沒過豆子1公分高,開煮粥模式。我煮了一個半小時,就已經完全熟透了。(要紅豆完全浸泡透徹)
將煮好的紅豆倒入不粘鍋中,開大火燒掉多餘的水份,然後開中火,一次性放入黃油塊,不停的翻炒攪拌,至快收幹水份,再調小火,翻炒至抱團就好了,圖片是已經炒好的。(我做的紅豆沙是有點顆粒型的,喜歡吃細滑的,需要在下鍋翻炒前,用料理機打稱流沙狀。)
這是成品,共900克。
做好的內餡放涼,用保鮮袋包好放冰箱。兩三天用不完需要密封放冷凍儲存。
小貼士
一定要把紅小豆完全浸泡好,不然要煮很久。 不喜歡黃油的可以用同等花生油代替。因為用的是黃油,放冰箱拿出來要用時,需要加熱軟化,不然硬邦邦的。