自制好吃又健康的的紅豆沙（少油少糖版）

紅豆沙是做很多中式甜點必備的餡料。醇正的紅豆味，配上甜而不膩的口感，可以用來來製作豆沙包，豆沙餅，豆沙粽子，蛋黃酥，紅豆冰淇淋，紅豆冰沙等等。超市裡賣的豆沙為了保持穩定性和延長貨架保質期，往往要加大量的油和糖，這樣的豆沙吃起來太甜太膩，當然也是很不健康的。其實製作紅豆沙一點都不難，只要掌握一些小小的技巧，人人都可以在自家做出好吃的豆沙。自己做還可以自己控制糖和油的量，做出好吃又健康的豆沙哦！今天就來教大家一個少油少糖的配方吧

用料  

自制好吃又健康的的紅豆沙（少油少糖版）的做法  

1. 先將紅豆浸泡6小時以上或者隔夜。浸泡好的紅豆放入鍋中用小火慢燉。鍋中加水量沒過紅豆兩三釐米即可。待紅豆煮爛（泡好的紅豆差不多煮30分鐘就爛了）鍋中的水也差不多燒乾了即可。

2. 將紅豆和鍋中剩下的一點豆汁一起倒入攪拌機中攪成泥狀。如果你是用來做紅豆餡，不需要攪的太細，餡料裡能吃到紅豆的顆粒感覺也不錯，如果你是用來做紅豆糕，就需要攪的儘量細一些，當然看個人喜好了。

3. 在一個平底鍋里加入一大勺油，倒入攪好的豆沙，開小火慢慢翻炒。

4. 七八分鐘後關，當水差不多炒幹了加入紅糖和一點點鹽調味，繼續翻炒兩分鐘，加入紅糖豆沙會變溼，再炒一會就好了

5. 然後加入兩大勺蜂蜜，繼續翻炒

6. 大概再炒了八分鐘，最後炒到這種程度就差不多了。豆沙完全不粘鍋，用鍋鏟可以成團的剷起來。這種程度的豆沙是炒的比較乾的，適合做豆沙月餅，蛋黃酥和紅豆糕。如果你是做豆沙麵包或者豆沙餅，其實不需要炒的很乾，豆沙帶一些流動的口感也很不錯的。

7. 最後裝盤就好了。不馬上用的話用保鮮膜貼著豆沙包起來，防止豆沙表面結幹皮。或者用保鮮袋裝起來，可以放冰箱冷凍室儲存一個月以上。用的時候拿出來解凍一會就可以用了。這樣看來步驟還是很簡單的把，大家不妨試一下哦^_^

小貼士

1.紅豆提前泡一晚上可以大大縮短煮的時間。
2.煮紅豆的時候不要加太多水，不然紅豆泥太稀之後很難炒幹。
3.炒紅豆沙一定要用不粘鍋，而且一定要開小火，不要把紅豆炒糊了。
4. 炒紅豆沙要耐心，整個過程需要15-20分鐘左右，紅豆沙要可以一大坨粘黏起來才算炒好。
5. 這個配方做出的紅豆沙不會太甜，如果想要甜一點可以再補些白糖。再炒的過程中可以自己嘗味道，根據自己的喜好調整糖的用量。另外因為豆沙用的油比較少，紅豆沙容易散，如果是做紅豆糕或者豆沙月餅可以適當多加些油。當然介意健康的話，這個配方就是剛好合適的啦～