喜歡吃紅豆餡兒,超市買的一是太甜過膩,二是太細無顆粒感,都不太喜歡。於是自己琢磨用最簡單的方法做出適合自己口味的紅豆餡。今天第二次做,依舊很成功,覺得可以拿出來和大家分享啦!
過程沒有拍照,下次再做會回來上圖噠!有需要的朋友先湊合看文字!
用料
紅小豆 | |
水 | 豆的兩倍重量 |
紅糖 | 用量在下面詳細介紹 |
自制紅豆沙、紅豆餡兒(高壓鍋免炒無油版)的做法
紅豆洗乾淨,用清水浸泡至少十小時,水量是紅豆量的兩倍。夏天天氣太熱,可以放到冰箱裡24小時,避免浸泡過程中紅豆變質。
時間到,豆子完全泡發,將豆子及泡豆的水一同放入高壓鍋,上汽後半小時。
不要著急,耐心等待高壓鍋自然解壓,這個過程中實際上豆子還在燜燒,能讓豆子更爛。開蓋兒,用盤子蓋在鍋內膽上,將鍋裡的湯汁倒出。一定要倒掉哈,不然豆沙太稀。
放入紅糖,用鍋鏟將豆子碾碎的同時將紅糖攪拌均勻。紅糖的用量根據個人口味,完全不放的話豆味太重,我一般一斤幹豆放50g紅糖,如果覺得不夠甜,可以一點一點新增,調整到自己喜歡的甜度。
完成!紅豆餡剛做好就可以用,用不完的可以放保鮮盒裡儲存再冰箱冷藏室裡,至少三天。如果短時期內不用,也可以儲存在冷凍室內。
倒出的湯汁再加入少量豆沙可以做紅豆湯圓,一點不浪費哦!如果能再放點兒醪糟,那就更完美啦!