拔絲地瓜（致新手）

這是我最熟悉和熱愛的菜，按我的方法絕對零失敗！

用料  

拔絲地瓜（致新手）的做法  

1. 地瓜打皮切三角塊。
   
   （三角塊就是先一斜刀下去，然後見角就切，切，切！~_~）

2. 炸地瓜，鍋裡下油，三成熱的時候下地瓜，小火炸至金黃。
   
   （三成熱就是油下鍋一分鐘的時候，小火慢慢的炸彆著急，這樣炸出來的地瓜才會皮酥內軟，油太熱下地瓜或者火候大了都會導致地瓜特別硬）

3. 鍋裡留底油，加糖炒糖色，用中火炒至大泡變小泡，關火下地瓜翻炒盛盤。
   
   （要不停地用鏟子一個方向的攪，保證鍋底的糖不會苦，這裡我要強調的是彆著急，你一定會看到大泡變小泡的！很多人說炒糖色難，那是因為你著急了，炒完了停火再下地瓜就不會苦了。）

4. 愛吃的話可以撒上芝麻，就可以開始吃了。
   
   （想做出飯店的效果是需要食品膠的，在家裡吃大可不必那樣。這就是一道氣氛菜，要趁熱吃的，盛盤子的時候記得最好要在盤子上搽一層油，這樣的話吃完了比較方便刷。）

小貼士

最重要的配料是心，最美好的味道是食材的原味。