拔絲地瓜（簡單易學油糖拔絲版）

記得還是小時候一家團聚，老姨做了一個拔絲土豆，從沒吃過此菜的我一下便愛上了這甜甜的味道，也是童年記憶中最美的味道。

用料  

拔絲地瓜（簡單易學油糖拔絲版）的做法  

1. 地瓜去皮切塊，大棗去核在中間加上糯米粉蒸熟備用。（大棗要提前泡兩個小時，糯米粉加水合成麵糰，搓成長短合適的條夾進去）

2. 小到中火炸熟，分三次炸完所有地瓜，瀝油盛出。（每個人家的鍋脾氣和溫度都不一樣，儘量小火炸，不然裡面沒熟外面先糊了。）

3. 第一遍炸好是這樣的

4. 再把油溫調到中火到大火，把地瓜全部倒進去炸出脆殼，就是外皮會鼓起來。

5. 是這樣子滴

6. 閃光燈跑出來了！？沒辦法此時最重要，把鍋晾一會，留少量的油即可。加白糖小火熬製，用鍋鏟不停翻攪畫圈，糖由白變焦糖色關火，倒入地瓜和大棗翻炒

7. 完成，別忘了在鍋里加水，不然吃完飯不好刷

小貼士

最好用棉白糖，我試過用大顆粒的砂糖，結果扔了。想成功就要把失敗的糖倒掉重新熬，我以前也幹過把炸好的地瓜往糊了的糖裡倒，不過老公不會因此就誇你賢惠節約的！