生完寶寶後,覺得自己身體氣血不足,面色暗黃,腰痠背痛,很虛弱,於是,出了月子後,我就開始吃阿膠糕補充氣血,後來就萌生了自己做的念頭。
從老中醫手上求的配方,去藥店買來福牌阿膠,在購買來各種優質的輔料,打算自己做了,畢竟要自己吃,東西還是得用好點的。沒想到,第一次就做得非常成功,我的朋友們嚐了,還來跟我買了幾斤吃,都覺得口感和效果非常棒。所以來這裡分享給大家,希望能幫到有需要的人。
用料
福牌阿膠 | 250克 |
紅棗肉 | 250克 |
核桃仁 | 250克 |
古越龍山黃酒 | 1瓶 |
黑芝麻 | 250克 |
老冰糖 | 150克 |
枸杞g | 125克 |
純手工零新增阿膠糕的做法
用一瓶黃酒把阿膠塊泡上48小時,使阿膠烊化
準備125克寧夏枸杞
把大棗去核剪好,一顆大棗分成4份,棗肉250克
核桃剝好,一顆核桃分成四份,並小火炒熟炒香,核桃仁250克
黑芝麻小火炒熟炒香
老冰糖稱好150克,一定買打碎的老冰糖,大塊的太難用
泡好的阿膠上鍋,先中火🔥煮至沸騰,再調至小火一直煮,煮至鍋裡的阿膠完全融化,下入冰糖,注意要用鏟子一直順鍋底攪拌
加入冰糖後,一直攪拌,使冰糖融化,煮至掛旗,即用鏟子撈起,可以形成一面旗狀的流體,
掛旗後,先倒進大棗,迅速攪拌,直至每粒大棗都沾上阿膠
再倒進炒好的核桃,迅速攪拌,直至每粒核桃都沾上阿膠
再倒進枸杞,迅速攪拌,直至每粒枸杞都沾上阿膠
最後再倒進炒好的黑芝麻,迅速攪拌均勻,讓每一粒輔料都沾上阿膠,整個過程都開著小火,以免阿膠冷卻凝固
攪拌均勻後,盛入容器中,滿滿的拉絲
整形壓平整
跟阿膠來個合影
熬膠之前先用燒烤紙在容器裡鋪橫豎都一層,阿膠糕會比較容易脫模,如果想吃玫瑰花口味,也可以在紙上撒一層玫瑰乾花瓣,蔓越莓,桂花,都可以
常溫下冷卻12個小時後,可以開切了
我專門買了切刀來切片
在每一片用糯米紙包上,以防粘黏
再獨自裝袋,攜帶方便
小貼士
1⃣️煮沸後,全程開小火一直不停的攪拌直到完全出鍋,再關掉火
2⃣️出鍋入模後,要用東西壓平整壓實,以防氣孔