純手工阿膠糕【詳細版】

現在市面上賣的阿膠品牌繁雜，有馬皮豬皮熬製的，真假難辨，含膠量也分不清楚，所以我們買補養品千萬不要貪便宜，得不償失，不但沒有保養作用還會對身體有副作用！
     阿膠有“OTC”和“保健食品”兩種標記，OTC屬於藥品類，純度最高，東阿阿膠是老品牌，質量最佳，最為走俏。
     自己動手做貨真價實的阿膠糕吧，看得見的真材實料，精挑細選的輔料，自己處理的乾淨衛生，零新增！即放心又省錢還健康……

用料  

純手工阿膠糕【詳細版】的做法  

1. 阿膠首選【東阿阿膠】
   
         阿膠甘平質潤，有“補血要藥”的美譽。可以治療血虛導致的面色黯淡，萎黃，脣色淺淡，心悸，胸悶，月經量少，痛經，經期不規則等症狀，長期服用阿膠，可以使人面色紅潤有光澤，精神狀態改善，女性可以改善經期不調、經血量少、面色萎黃症狀。對於貧血的病人尤為適宜，可以增加人體血紅蛋白，提高機體攜氧能力，促進血液系統功能恢復。
       阿膠除了補血作用外還可以滋陰潤肺，治療陰虛肺熱症候，譬如咽喉乾燥、痰中帶血，乾咳少痰、鼻燥咽乾、心煩口渴等，尤其是秋冬季節，天氣乾燥少雨水，燥邪偏甚，乾燥不適感覺更加明顯，有這些症狀的人長期吃阿膠，可以改善上述不適感。

2.      好的阿膠，質硬而脆，手掰即斷，斷面光亮，對光照呈棕色半透明。對膠面輕哈一口氣，鼻聞具有淡淡的清香味！

3.      有打粉機的可以打成粉，沒有的用布包起來輕輕地砸碎，也可以直接不拆包裝先敲碎，儘量碎點，烊化的時間更短，找個有蓋方便密封的容器裝起來！

4. 黃酒首選【即墨黃酒】
   
        即墨黃酒酒液清亮透明、深棕紅色、酒香濃郁、口味醇厚、微苦而餘香不絕！
   阿膠為什麼要用黃酒泡呢？因為黃酒能夠通血脈，活血，養血，是中藥的藥引子，增強阿膠藥性發揮，促進藥性發散。
         另一方面用黃酒泡阿膠，可以去除掉阿膠的腥味，還有保鮮防腐的作用。

5.       將黃酒倒入阿膠盆中寖泡，攪拌均勻，蓋上蓋子或者保鮮膜密封好，隔幾個小時攪拌一下，如果打成粉的阿膠寖泡24小時以上，打成塊的需要寖泡48小時以上，使阿膠充分烊化，發揮阿膠最大功效！
        外面賣的為了省時間這一步很多都略了，自己做千萬要黃酒泡夠時間，即除腥、防腐又助阿膠藥性發揮！

6. 紅棗首選【若羌灰棗/和田大棗】
   
         這兩種紅棗肉厚、核小、口感香甜的特點，紅棗含有豐富的人體必須的維生素和氨基酸。具有補脾益氣、潤肺生津、養顏駐容、延年益壽的功效。
         泡阿膠的時間，我們可以準備輔料，紅棗先洗淨涼幹，然後去核，剪成小塊備用。

7. 芝麻選擇【生黑芝麻】
   
         黑芝麻補肝腎、益精血、潤腸燥。用於肝腎精血不足的頭暈眼花、鬚髮早白、脫髮，腰膝痠軟等症。還用於血虛導致腸燥的大便祕結。長期服用具有補肝腎烏髮的作用。
        市面上有炒熟的，但是建議買生的自己炒，生的買回來用紗布攤開先剔去大塊的雜質，然後包起來洗，會洗出來好多盆黑水，直接掛起來涼幹一下水份，小火翻炒出香味，注意不要炒糊了。

8. 核桃首選【新疆紙皮核桃】
   
        紙皮核桃顆顆飽滿、非常新鮮、藥用價值更高，具有健腦、養顏、美膚、潤髮等功效！
       核桃剝皮，烤箱上下加熱150℃烤15分鐘左右，或者炒鍋炒出香味，最後掰成小塊備用。
   

9. 枸杞首選【寧夏免洗枸杞】
       枸杞不是越大越好，太大的是新疆枸杞，只有甜味沒有藥效，正宗寧夏枸杞不是特別大，但是是真正的藥用枸杞，肉厚，聞一聞有枸杞特異的香味，口感香甜，具有補腎益精、養肝明目、補血安神、生津止渴、潤肺止咳的功效。
      免洗枸杞無需特別處理，稱好用量備用就行了。

10. 冰糖首選【老冰糖】
        又稱土冰糖，多晶冰糖。這種老冰糖不管功效還是味道都強過於單晶冰糖和白冰糖，有藥用價值。具有補中益氣、和胃潤肺、化痰止咳等功效。
       老冰糖大塊的需要用錘子雜碎或者打成粉，也可以買小顆粒的。

11.       所有材料準備好了，放在自己順手的位置，免得新增輔料時手忙腳亂，準備好盛阿膠糕的容器，鋪好油布或者油紙，抹上芝麻油(芝麻油和黑芝麻味道可以融合在一起，不會有異味)，防止粘底，方便脫模。

12.      溫度20℃左右阿膠液烊化的最快，溫度越低烊化速度越慢，而且會出現果凍狀，這個不用擔心，小火加熱就會化開。(如果阿膠液沒有完全化開擔心上火爐糊鍋，有個小技巧，盛阿膠液的容器隔熱水升溫就不用擔心啦！)
        阿膠屬於中藥類，所以不易用鐵鍋熬製，最好是砂鍋，其次不鏽鋼鍋麥飯石鍋都可以，大火燒開轉小火，倒入冰糖，熬製過程最最最重要的就是不停的抄底攪拌、攪拌、攪拌，千萬不要糊鍋了，一定耐心、耐心、耐心喲！每家爐火脾氣不一樣，所以時間不好說，大概一小時左右吧！

13.     傳說中的掛旗，就是熬到提起熬製的木鏟後，阿膠液可以掛在鏟子上形成倒三角，此時關小火，加輔料。

14.       依次放入大棗攪拌均勻，再放核桃攪拌均勻，然後枸杞攪拌均勻，最後可以關火放黑芝麻(黑芝麻一定最後放，要不然攪拌不動了)，所有輔料下鍋，就是發揮洪荒之力的時候了，而且動作要快，要不然阿膠變冷開始凝固就更費勁了。
       阿膠糕熬製火候很關鍵，熬不到掛旗做出來是軟塌塌的，熬過了做出來是硬邦邦的。但是不影響阿膠的功效，多熬幾次就有經驗了。

15.      倒入提前備好的模具，用擀麵杖或者壓板等工具均勻的壓實！手套防粘可以摸點芝麻油。

16.     玫瑰花疏肝理氣、美容淡斑，口齒留香，喜歡的朋友們模具底部和表面可以新增玫瑰花喲！

17.      壓實，等涼透以後包上保鮮膜，放陰涼處或者冰箱冷藏室定型12小時左右。

18.   完美定型，脫模出來，倒扣在案板上，揭開油布或者油紙，開始切片！

19.    先橫切成4cm左右的條，再切成小塊！

20.    看得見的真材實料，每一片都營養豐富，滿滿的膠原蛋白！

21.   自己吃可以放保鮮盒裡也可以小袋包裝一下，每日早晚各一片，長期服用，補足氣血，延緩衰老，做最美的自己！
    
    
    
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小貼士

溫馨提示♥

①阿膠雖好，但是感冒、咳嗽有痰、腹瀉等病暫時不易食用喲；
②例假期間、月子期間暫停食用；
③孕初期和孕晚期不易食用；
④患有乳泉增生、子宮肌瘤等不易食用；
⑤身上有傷口時暫停食用；
⑥糖尿病患者、患有面板病或長期服用某種藥物不易食用；
⑦服用阿膠糕期間，請勿同時食用蘿蔔、飲用濃茶；
⑧脾胃虛弱者不易食用；
⑨更多注意事項，請諮詢專業醫生或藥師。

【備註】
      手工熬的阿膠糕是純阿膠和原材料熬製的，沒有任何新增劑，只用黃酒對阿膠起到藥引、保質、防腐的作用，所以儘量冷藏儲存，冷藏儲存6個月左右，常溫3個月左右(夏季除外)，建議1～2個月吃完口感最佳！