回鍋苦菜

這是一道雲南特色的家常菜！青菜在我們雲南之所以被稱做苦菜，是因為該菜煮食時菜葉和菜湯均帶有濃重的苦味的原故。

用料  

回鍋苦菜的做法  

1. 苦菜洗淨後切段，蒜切片。

2. 鍋裡的水燒開以後放入苦菜，帶苦菜熟了以後起鍋瀝水待用。

3. 另備一口鍋放油，七成熱時加入蒜、幹辣椒焙出香味後放入苦菜，灑鹽、雞精即可起鍋！

小貼士

1.苦菜煮至軟軟的炒出來更入味。   
2.在炒的這個步驟裡一定要多放一些油，俗話說的好，有油無鹽吃死不甜。