鹹蛋黃鮮肉粽子

粽葉處理:將幹粽葉放容器泡水3-4小時，新鮮的不需要浸泡，水燒開後放粽葉煮3-5分鐘！
包粽子流程:提前準備好材料，洗粽葉，準備棉繩，泡髮香菇，準備鹹蛋黃，栗子，醃製粽子肉，醃粽子米等等，這樣才不會太趕！
包粽子的米圓糯米長糯米都可以，浸泡米的水要高出米至少三釐米，泡好後瀝水必須15分鐘以上！
醃肉的水可以放在煮粽子的水中，這樣會更入味！
肉選擇梅花肉，梅花肉肥瘦分佈均勻，纖維細膩口感好，又不會過於肥膩，也可以選擇多層的五花肉代替！
鹹蛋黃用新鮮鹹鴨蛋敲開取蛋黃，把表面的蛋清處理乾淨就可以使用！
鹼（梘）水粽子做法:300克米浸泡瀝乾水分後，加入15克梘水（廣式月餅用的梘水），10克食用油，攪拌均勻後醃製兩小時，中途翻拌2次即可！
雜糧粽子配方:小豆40克、小米10克、蓮子10克、黑糯米100克、白糯米30克、花生10克、綠豆15克，具體雜糧可隨意替換，看各人喜好！！

用料  

鹹蛋黃鮮肉粽子的做法  

1. 肉洗乾淨切成塊狀，加入調料拌勻，封上保鮮膜冷藏12小時。

2. 放保鮮袋更好，袋口紮起來給肉做個按摩😂

3. 米洗乾淨泡三小時左右，瀝乾水份，加入調料攪拌均勻，蓋上保鮮膜冷藏12小時，新鮮鹹鴨蛋，敲開取蛋黃，把蛋黃外面的那層膜處理乾淨，一切兩半待用。

4. 附上師姐給拍的視訊，因為師姐拍的比較清楚😝

5. 小視訊只能分段上傳。

6. 終於完成了，嘿嘿！

7. 跟著師姐的視訊邊看邊包，一次成功！！

8. 我家的是電壓力鍋，設定燉牛肉那個選項，點開始，50分鐘後就ok了。

9. 撈出瀝水。

10. 去掉粽葉，來個特寫！

11. 開吃😂

小貼士

粽子裡面不要放味精，因為長時間高溫煮會產生有毒物質，不健康！！

我還包了老乾媽粽子，就是醃米的時候加了老乾媽，那味道槓槓的！