小米糕8寸

為了做給寶寶吃的，少油少糖

用料  

小米糕8寸的做法  

1. 大圖

2. 買的8寸蒸糕模具，底部是鏤空小眼，要墊油紙。蛋黃加糖，油，牛奶拌勻，再篩入粉類，翻拌均勻，蛋黃低速混合均勻，混合至水油不分離即可，不用打發

3. 加幾滴檸檬汁打發蛋清，分三次加糖

4. 混合蛋清，蛋黃糊

5. 麵糊不要過度翻拌，也不要劃圈，家裡沒有蛋糕模具可以用深一點的碗，碗的底部和四周抹上一層油，再倒入麵糊包上保鮮膜蒸，震出大氣泡，稍微震幾下就可以了，不要震得水油分離，震過頭了小米糕底下蒸好後會有一層硬皮。水燒開後放入小米糕開大火蒸40分左右，六寸的35分鐘左右，關火燜五分鐘出鍋，小米糕蒸熟後拿出來先震出水汽，馬上架空倒扣，等到不燙手再脫模，如果燙手的時候脫模小米糕會回縮。葡萄乾拌在麵糊裡

6. 另一種做法看圖，在烹飪學校老師給的方子

小貼士

如果凹底就是沒蒸透，底部平整蒸熟了，可以多做幾個，蒸熟冷卻後裝入保鮮袋放冰箱冷凍，想吃拿出來蒸一下，如果沒有可以用玉米粉或黑米粉代替，或者將小米浸泡12個小時用料理機打碎