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用料
| 雞蛋 | 5個 |
| 牛奶 | 80克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 低筋麵粉 | 110克 |
| 糖（蛋黃） | 20克 |
| 糖（蛋白） | 30克 |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
| 8寸蛋糕模具 | 1個 |
8寸蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法
蛋清蛋黃分離，蛋清裝入無油無水的盆備用。
蛋黃中加入細砂糖，攪拌至細砂糖溶化，依次加入牛奶，玉米油，攪拌均勻。
低筋粉過篩加入蛋黃液，用畫Z字型的方法混合均勻。不要畫圈攪拌，以免麵糊起筋。
蛋清中加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至蛋白硬挺。（提起打蛋器呈直勾）
取三分之一蛋白至蛋黃糊中翻拌均勻，再將麵糊倒回蛋白中，同樣用翻拌的手法混合均勻。（不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡）
將混合好的蛋糕糊倒入8寸模具中，震掉大氣泡，蓋保鮮膜，水開入鍋蒸45-50分鐘，全程中小火。
出鍋後揭掉保鮮膜，輕震一下，立即倒扣至冷卻後脫模。
