京醬肉絲—雞胸肉版，秒殺飯店的

曦媽是北方人，每次去飯店吃飯必點這道菜，大人和孩子都很喜歡，這道菜是飯桌上的搶手菜，分分鐘光碟，那麼平時在家想吃這道菜怎麼辦？還要專門去飯店買嗎？不不不，其實這道菜做法不難，只要用對醬，搭配好醬汁，注意炒制方法，在家也能吃上正宗的京醬肉絲，而且量大實惠。

用料  

京醬肉絲—雞胸肉版，秒殺飯店的的做法  

1. 新鮮的雞胸肉橫切，一塊雞胸肉片成四片，去掉四周黃色的油和筋。

2. 將雞胸肉切成大約0.5CM的條狀，加入一小勺清水、少量的鹽和白胡椒粉、一勺生抽、一小段蔥和洋蔥絲、一勺料酒醃製大約15分鐘。

3. 將蔥段和洋蔥絲取出扔掉，加一個蛋清和少量的玉米澱粉拌勻，滴入少量的食用油鎖住水分，準備煸炒。

4. 開中火，加入少量的食用油，下入雞胸肉，快速的滑散肉絲，煸至表面發白微微發硬，關火盛盤備用。

5. 調配醬汁。取一個碗，加入一勺白糖、一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、半勺甜麵醬（巧媳婦或其他）、一小包6月香豆瓣醬（蔥伴侶），再加少量蠔油和兩勺清水，攪拌均勻備用。

6. 另開火，加入少量食用油，油熱後加入蔥段、蒜片、泡姜，翻炒爆香後倒入醬汁，炒至湯汁濃稠冒泡時，倒入炒好的肉絲，繼續翻炒大約幾十秒即可出鍋。

7. 最後可以切些蔥白絲鋪在盤底，盛上肉絲就成了，我的懶人做法就是直接將蔥絲倒入肉中，翻拌幾下出鍋，哈哈，醬香搭配肉香，形成濃郁的香味，極容易激發人的食慾，是一道老少皆宜的佳餚。

小貼士

曦媽細說：1.這道菜肉絲比較的滑嫩而不柴，雞胸肉本身就油脂少易發柴，所以醃製的時候加少量的清水，最後加少量的食用油來鎖住水分。2.這道菜一定要放醬，我家經常放的是甜麵醬和豆瓣醬組合，尤其是六月香豆瓣醬，炒出來的風味獨特，喜歡吃這道菜的可以試試哦！