淺漬水蘿蔔

細數油鹽歲月長

論小菜，還是喜歡淺漬的做法。

不屬於醃製，無醃製食物的弊端；也不是拌菜，比拌菜鹽多一點，蔬菜以鹽快漬出水分，倒掉湯水，拌一點蔥花香菜，脆爽適口。

蔥花是自己在廚房種的幾株小洋蔥。每次看見蓬勃的植物，都感嘆土壤的奇妙，故鄉門前的河灘上，那連天浩蕩的貓爪子菜（後來知道叫朝天委陵菜），令我在每個春夏之季，都醉心於挖土，挖菜根，趴在地上聞，尋找土地令萬物盛發的祕密。

用料  

淺漬水蘿蔔的做法  

1. 只是或切絲或切片，以鹽漬，鹽較拌菜多一倍，這一步，媽媽稱做“殺愣”，殺出水後倒掉水。加一點香菜很經典。（沒有不加）
   
   簡簡單單的作法。食物本來的味道足夠好啊。

2. 春天，小水蘿蔔纓就可以切細碎一併拌了，有一點點辣。

3. 搭米飯。鹹有鹹滋味，淡有淡味道。

4. 可以用很久的蔥花。便捷，新鮮。
   
   

小貼士

聽馬友友《聖母頌》。
大提琴的好，要經過一些歲月搓磨才會領略，心搓磨的厚了，就更喜歡厚重的東西，比如笨笨的人，笨笨的樂器，笨笨的音色。