這兩天氣溫回升了,於是想做些爽口的漬物開開胃;家裡剛好有專用的漬の素,做起來更便捷...
用料
黃瓜 | 100克 |
千禧果 | 5~6個 |
菠蘿 | 60克 |
藜麥(提前煮熟) | 1勺 |
漬物調味素 | 1支 |
淺漬的做法
將所有果蔬洗淨切小裝入淺漬缽,舀上一勺藜麥;醃漬的食材可隨意,一般可選用爽脆多汁的果蔬;
撒上漬物調味素略拌一下,壓上蓋子放入冰箱,5~6個小時或一個晚上就可以吃了。
小貼士
漬物,優雅些可以叫作おしんこ,在日本料理中即鹹菜;類似於中式的泡菜和醬菜,但其地位遠勝於難登大雅之堂的配菜,象懷石料理這樣的高階宴席上,都會用漬物來作為開胃前菜;
除了最簡單的鹽漬以外,醬油、味噌、醋、酒糟、米糠甚至酵母菌都可以用來醃漬蔬菜;最家常、最便捷的當屬一夜漬,又叫淺漬,是使用調料汁在短時間內醃漬的蔬菜,最適合的材料有蘿蔔、黃瓜、白菜等,配以昆布、紫蘇或梅子,還可以增添不同的風味