春天了,竹筍是時令美食。今天就做了這道集合春天氣息的炒年糕。
用料
年糕 | 250克 |
薺菜 | 100克 |
瘦肉 | 150克 |
竹筍 | 一根 |
蔥 | 少許 |
生薑 | 2片 |
食鹽、糖 | 少許 |
薺菜肉絲筍絲炒年糕的做法
豬肉洗乾淨,加料酒、蔥白、生薑、生粉、少許鹽拌勻 放置15分鐘入味。
竹筍切絲過水焯熟,放少許鹽。
薺菜去黃葉,去根,洗淨,切小段,備用。
熱火冷油 下年糕燒半分鐘,待年糕熱了加小碗一碗量的水加蓋悶煮,待鍋內年糕冒泡時加入筍絲、肉絲,翻炒後加蓋再悶煮一分鐘。
最後再加入薺菜翻炒,加入鹽、糖,待收汁後關火。
裝盤。完工!
小貼士
竹筍含草酸,最好水裡先汆燙熟。