酸辣脫骨肉

面對一煲剩肉骨，三下兩下將煲湯的剩肉骨拆骨、剝肉，回鍋加入生抽、蠔油、麻油、蒜蓉慢火焙香，成就一份完美無瑕的米飯殺手，或者可以再高調點，加一勺XO醬鋪頂，還誰看出是舊菜改造。

用料  

酸辣脫骨肉的做法  

1. 把煲湯剩骨頭撈出晾乾

2. 再用手將骨頭上的肉撕成肉絲，肉絲大小按自己習慣就好

3. 把青辣椒切成椒圈，泡山辣也切成椒圈，蒜瓣拍成蒜蓉

4. 鍋燒熱，倒入食用油，下蒜蓉和泡山椒圈爆香，泡山椒裡面有些許水份，很容易爆鍋，注意防濺

5. 鍋爆香後，倒入肉絲翻炒，加入鹽、生抽、蠔油、麻油，調成小火燜2分鐘入味

6. 最後調成大火，加青椒圈，炒熟即可出鍋，準備兩碗米飯，開始扒飯

小貼士

脫骨肉要求的是煲湯剩骨頭，但不宜用煲的時間過長肉都散了爛了的湯骨頭。
拆骨需要的時間較長，比較考驗耐心。
泡山椒裡面有些許水份，很容易爆鍋，注意防濺。
如果不喜歡酸辣味道，就不要放辣椒，單純生抽、蠔油、麻油、蒜蓉慢火焙香，加一把芝麻也很好吃。
或者高調點，加一勺XO醬鋪頂，還誰看出是舊菜改造。