懶人菜—快炒茄子

在錄播視訊上教大家做過一個茄子煲，這次做一個不過油，直接快炒的茄子給大家，也蠻好吃，趕時間又想吃茄子的朋友可以試一下這種做法！

用料  

懶人菜—快炒茄子的做法  

1. 燒鍋熱油

2. 蒜片炒一下

3. 青紅椒炒一下

4. 大火感覺鍋夠熱倒入切好的茄子

5. 稍炒發覺茄子一下吸完鍋裡的油

6. 保持火候，下料這過程快點，如自己手腳比較慢的，這時可以收一點火，放人豆瓣醬。

7. 調大火把豆瓣醬和茄子炒均勻，並感覺到鍋氣仍然很足時，保持大火，倒入約70到90克的清水

8. 保持大火水量不能夠多，倒下水鍋馬上就在燒滾狀態。

9. 加人鹽

10. 糖

11. 雞精或雞粉

12. 芝麻油可放可不放

13. 白酒

14. 陳醋可放可不放，然後大火炒，會拋鍋的這是可拋

15. 要感覺到茄子已熟透，可以先試吃一小塊，看軟身口感是可以出鍋了，這時，才倒入生抽拋炒幾下

16. 放了生抽之後記得不能炒大久，要判斷好馬上出鍋前才去放生抽，放後要求迅速炒幾下就均勻，不能多炒

17. 放入蔥花

18. 出鍋

19. 這個菜成品要求不油

20. 身軟，燙口，汁少！

小貼士

1、挑飽滿，柔軟，新鮮的茄子。
2、平常習慣做懶人快炒菜的，選個猛火點的爐頭。
3、小白朋友，提早把調料估量好放在鍋邊。