燒茄子好吃，做起來不難，配米飯、饅頭、家常餅是樣樣好吃，超級下飯~
用料
| 茄子 | |
| 青椒 | |
| 蔥、姜、蒜 | |
| 醬油、醋、料酒 | |
| 鹽、糖 | |
| 水澱粉 | |
| 生粉 | |
| 植物油 |
茄子洗淨切滾刀塊，用水衝一下，瀝乾水份，上面撒少許生粉，在盆中顛幾下，讓茄子均勻裹上薄薄一層生粉即可
青椒少許，洗淨擦乾切塊
料汁：半碗清水，適量的醬油、醋、料酒、鹽、糖
蔥薑蒜切末，喜歡吃辣的可以加一些辣椒碎
熱鍋涼油，放入比平時炒菜略多一些的油，燒熱後分批放入茄子過油，茄子變軟後盛出，最後將青椒在油鍋中略炒盛出
全部做好後，把多餘的油倒出去，留下一點點底油放入蔥、姜和一半蒜末煸出香味，加入料汁，燒開後放入茄子和青椒翻炒均勻，待湯汁濃稠後，勾薄芡，放入剩下的一半蒜末略炒，出蒜香味後即可出鍋
