免揉恰巴塔

用料  

免揉恰巴塔的做法  

1. 除麵粉，混合

2. 倒入粉

3. 用刮刀翻拌

4. 大概看不到乾粉

5. 室溫鬆弛1個小時

6. 進行摺疊，摺疊後光亮了很多
   接下來每隔30分鐘摺疊一次，大概摺疊5次，由於室溫(23℃左右)比較低，基礎發酵大概3個小時！
   
   ✅還有一種發酵方式，各種材料混合好，蓋蓋子，常溫放置一小時，摺疊一次；放冰箱冷藏發酵一晚，第二天回溫1小時(期間可摺疊一次)，切割4等份，二發40分鐘左右，開烤！

7. 最後一次摺疊後，發酵時間長短，看麵糰狀態，  不塌不陷，面板撒厚厚一層面粉，倒扣保鮮盒，稍微整理下長方形，切割4等份，【移到發酵布(撒一層面粉，防粘)上，沒發酵布此步省略！！】，
   
   切割4等份，直接轉移到油布/油紙上，蓋微溼抹布/保鮮膜，常溫發酵40分鐘左右！
   
   放入提前預熱好的烤箱230℃+石板(預熱20分鐘以上)，下層，上下火230℃，烤30分鐘上色合適出爐！
   
   沒石板不用，麵包入爐時，用噴壺噴些水！
   
   

8. 由於加了橄欖油，很香，外焦裡嫩！

9. 不錯哈

10. 香哦