超方便“恰巴塔”意式免揉發酵過夜拖鞋面包（可高中低筋麵粉

高筋用完了，又想吃歐包那種表皮脆脆內心柔軟韌勁的口感
嘗試著用低筋麵粉做了一下，切片如圖

用料  

超方便“恰巴塔”意式免揉發酵過夜拖鞋面包（可高中低筋麵粉的做法  

1. 碗1:溫水115g➕糖5g➕酵母1/2小匙=1.5g（高活性乾酵母我只列舉了一種牌子），攪拌溶解均勻➕油5g

2. 碗2:麵粉150g➕鹽2g

3. 液體碗1倒入麵粉鹽混合體碗2中，用筷子或勺子輕輕攪拌至無干粉，（麵糰狀態很溼，不需要用手）蓋上保鮮膜，冬天就室溫半小時，冰箱冷藏過夜。夏天直接放冰箱冷藏過夜。10-12小時低溫發酵。

4. 第二天早上啦！麵糰應該已經發好了，拿出來回到室溫大概30-40分鐘，撒乾粉！！在矽膠墊上，輕輕把麵糰轉移到墊子上，稍微整理一下面團形狀（一般長方）表面撒乾粉，藉助刮板轉移到油紙上，烤箱30攝氏度發酵20-30分鐘或者常溫看看狀態。一定要輕柔不要破壞它的大氣泡。

5. 烤箱預熱220攝氏度 轉200度中層烤15-25分鐘，注意蓋錫紙防止烤焦，這個看你們烤箱脾氣了。涼了再切片，可以冷凍儲存，要吃了復烤