免揉麵包 夏巴塔 ciabatta

Ciabatta是我最愛的麵包之一。
外皮酥脆，中間柔軟有嚼勁。
這個麵包可以做漢堡，可以切片配任何醬。
越嚼越香，回味無窮。

用料  

免揉麵包 夏巴塔 ciabatta的做法  

1. 酵母，鹽，用溫水化開

2. 加入麵粉，用筷子攪勻
   麵糰很溼，不能用手和麵
   攪勻以後，用保鮮膜把盆子蓋起來，放在溫暖的地方，發酵30分鐘。

3. 30分鐘後，手上沾水，摺疊麵糰

4. 從每個方向摺疊，幾次之後，感覺麵糰越來越緊。
   然後再蓋起來發酵。
   再重複兩次。
   

5. 所以，步驟為：
   
   材料攪勻
   發酵30分鐘
   第一次摺疊
   發酵30分鐘
   第二次摺疊
   發酵30分鐘
   第三次摺疊
   發酵30分鐘
   
   這個圖是完成最後一次摺疊和發酵。
   麵糰已經有點發了。

6. 這個時候，面板上多撒一些乾麵粉，把麵糰倒在面板上。
   用手還是會很粘。最好用刮刀。
   麵糰上面也撒麵粉。
   用手從麵糰下面慢慢扯成長方形，注意不要太用力，會捏破氣泡。

7. 再把長方形的面，捲起來，捲成一條像肉龍一樣的長條

8. 用刮刀切成三份，稍微塑一下型，再用刮刀慢慢轉移到烘焙紙上。麵糰上撒乾麵粉，用保鮮膜蓋起來。
   三個麵糰中間留些距離，因為接下來要發酵45分鐘,麵糰還會再膨脹。
   
   因為孩子在旁邊一直叫我，沒有時間整形了。

9. 發酵好後，烤箱預熱230 攝氏度 烤10分鐘
   再調到200度烤12-15分鐘
   
   可以享用了！