不用揉麵家庭版的義大利經典脆皮恰巴塔麵包

【恰巴塔麵包】義大利語：ciabatta，是義大利一種帶脆皮的非常經典的麵包，因為形狀酷似拖鞋，又名“拖鞋面包”，內部氣孔粗大，口感外部酥脆內部鬆軟有嚼勁，非常適合搭配沙拉、烤腸、牛肉、羊排、海鮮等，或者浸入濃湯或醬汁中食用，如果再有一杯紅酒那就再好不過了……

用料  

不用揉麵家庭版的義大利經典脆皮恰巴塔麵包的做法  

1. 準備原料；

2. 麵粉和水倒入廚師機內，開始攪拌麵團；

3. 麵糰攪拌至光滑的麵糰，放入容器內開始發酵；

4. 基礎發酵至原體積的2倍大；

5. 麵糰取出放到操作檯上，開始折面，增加麵糰的麵筋；

6. 像折被子一樣麵糰翻面；

7. 然後放入容器內再次發酵，再次翻面，這樣反覆翻面做3次，冷藏隔夜；

8. 隔夜發酵好的麵糰；

9. 取出在臺面上,麵糰用手整理成長方形，不要使用擀麵杖,麵糰的上1/3處麵糰摺疊下去, 下面的在摺疊上去；

10. 麵糰直接切割14cm左右，放在發酵布上開始發酵；

11. 室溫發酵1h，發酵完成後，麵包表面篩上一層面粉，原來發酵面在上的放在烤盤的底部，移至烤盤中，放入預熱好的烤箱230℃，放入蒸氣，烘烤約15-20min左右；

12. 麵包做好後，加上蔬菜、肉一類的沙拉，“拖鞋”麵包就做好啦！

13. 拖鞋面包裡面的氣孔壁非常大，吃起來有嚼勁！

14. 使用這款麵粉製作麵包，簡單、方便又美味！

小貼士

1.麵糰最好是隔夜發酵製作哦！
2.結合自家烤箱適當調整烘焙溫度和時間！