老鴨芋艿煲

快中秋了哦～經典菜式先預熱起來～～一隻鴨子加芋艿加扁尖整整燉了一大鍋，家裡加了好多芋艿把鴨子都擋在下面了，嘻嘻，鮮的飛起來了。

用料  

老鴨芋艿煲的做法  

1. 菜場裡殺好的鴨子，回家把內臟和屁股弄乾淨，衝淨血水

2. 把鴨心鴨肫鴨掌這些洗乾淨，鴨子切塊放鍋裡，加入沒過鴨子一公分的水量後，加蔥姜料酒開大火開始煲，煮沸之後調成小火燜燉

3. 燒鴨子的時候可以把扁尖放熱水裡浸泡，因為一般扁尖都是鹽醃製出來的很鹹，得浸泡一下。

4. 燉到鴨肉可以用筷子輕鬆戳入了，就開大火把扁尖和芋艿倒入一起煮，煮到芋艿和扁尖熟了就好了。

小貼士

1、有些小夥伴是先把鴨子汆一遍水之後才開始燉的，但我覺得這樣就把第一遍汆水煮出的鴨油給浪費了，所以我就在洗的時候多洗一會，用溫水最後過一遍，然後就直接放水燉了，這樣湯就完全不用放油，就用鴨子本身的油，原物化原食，很自然～
2、因為扁尖是很鹹的，就算浸泡了一個小時但還是有點鹹，所以鹽也沒放，等和湯一起煮完後，裡面的鹹鮮就會被完全煮出來，要是大家覺得這樣太淡是可以適量在湯里加點鹽的，這個按大家自己口味來。