芋艿老鴨煲

芋艿老鴨煲是秋天的美味佳餚，中醫說秋天吃鴨肉能滋陰潤燥，芋艿則補中益氣，增強人體免疫能力，二者搭配，營養又美味！是江南水鄉人家秋天常吃的家常美味……

用料  

芋艿老鴨煲的做法  

1. 準備做芋艿老鴨煲的食材和原料。先把芋艿洗淨後煮熟剝皮切成滾刀塊備用。

2. 燒一鍋開水，把洗淨的老鴨放入汆燙一下水（裡面放入薑片，一定要飛水這樣可以去除鴨子的羶氣味），然後再用清水洗淨瀝乾備用。

3. 把瀝乾水份的鴨肉放入砂鍋中，鍋中放蒜瓣，生薑片，蔥結，幹辣辣（也可不放）倒入一調羹料酒，用大火煮開後改小火慢燉1小時左右

4. 1小時後差不多鴨肉燉爛了放入芋艿，加入鹽，味精（也可以不加我就沒加），白胡椒粉調味後煮15分鐘後離火。

5. 秋天吃鴨肉滋陰潤燥，芋艿補中益氣，增強人體免疫能力，營養豐富，清香美味……撒上蔥花你慢品嚐吧！

小貼士

1,鴨肉要汆水去除鴨羶味
2有些人生刮芋艿皮會過敏發癢，就把芋艿洗淨放入水燒開後再剝皮就不會有這種煩惱。
3，芋艿老鴨湯中也可以放入焙熄（扁尖也叫筍尖）吊鮮！
4，鴨子要選用草鴨（煮湯不油膩）不要選白鴨！
5，芋艿選江浙滬種的紅梗芋艿，比較好吃，不是那種很大很大的芋頭！