西瓜皮醬菜

小時候媽媽夏天做的一道家常菜 健康清爽又美味～關鍵還便宜。

【中藥西瓜皮的藥性】
味甘、淡，性涼。歸心、胃、膀胱經。清涼解利。
《綱目》：“甘，涼，無毒。”
《本草述錄》：“甘，寒。入手太陰、足太陽、陽明經。”
《飲片新參》：“淡、平，微苦。”
《青島中草藥手冊》：“入心、胃經。”
【中藥西瓜皮功效主治】
清暑除煩，解渴利尿。主治暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡。
《藥性切用》：“瀉皮間溼熱，治膚黃、膚腫。”
《本草再新》：“能化熱除煩，去風利溼。”
《隨息居飲食譜》：“涼驚滌暑。”
《本草述錄》：“清金除煩，利水通淋，滌胸膈躁煩，洩膀胱熱澀，治天行火瘧、風瘟、熱證最佳之品，脾胃溼熱取汁熱服。”
《飲片新參》：“清透暑熱，養胃津。”
《現代實用中藥》：“為利尿劑。治腎臟炎浮腫，糖尿病，黃疸。並能解酒毒。”
《四川中藥志》(1960年版)：“清暑熱，解毒，治熱病煩渴，口舌生瘡，扭傷腰痛。”
《上海常用中草藥》：“主治中暑發熱，煩悶口渴，小便量少色黃；急性熱病發高熱，口渴，汗多，煩躁；冬季因氣候乾燥而出現的咽喉於痛及嘴脣燥裂。”
《福建藥物志》：“治痢疾，小兒夏季熱，扁桃體炎，天皰瘡，燙傷，脫肛，丹毒。”

用料  

西瓜皮醬菜的做法  

1. 將吃剩的西瓜皮去皮 有紅肉部分也儘量切乾淨

2. 切成自己喜歡的大小 切條或者塊裝，撒鹽醃製半小時，用淨化水清洗乾淨並擠幹水份（清洗是為了不想太鹹，如果平時口味比較重你們可以隨意，直接擰乾水份）

3. 倒入少許芝麻油 ，根據量按三份醋兩份糖 一份醬油的比例（醬油由於鹽份可以再酌情減少）倒入後調勻，讓瓜肉都充分能被淹到醬汁。冰箱冷藏一夜

小貼士

如果用淨化水洗淨是因為這是冷菜，不經過高溫消毒處理，所以為了減少細菌，儘量用可以直接飲用的水或者淨化處理過的水洗淨