不放一滴水的廣式蘿蔔糕

非常喜歡吃蘿蔔糕卻從來沒做過，因為媽媽是做廣式各種蒸糕的高手，經常做給我們吃。但現在媽媽病了不能再做了，我要把媽媽的手藝學下來，做給媽媽和家人吃。

用料  

不放一滴水的廣式蘿蔔糕的做法  

1. 把蘿蔔洗乾淨剝皮擦成絲。

2. 把蘿蔔絲用力擠，把蘿蔔汁分離出來。用小鍋把蘿蔔汁煮到有點熱又不太燙手的溫度。

3. 把蝦米用清水泡一下。（家裡沒蝦米了，我用的是大蝦乾）

4. 把臘腸和蝦乾切碎，放鍋裡炒一下炒香了盛出來。（蝦乾如果有殼可以先把殼去掉再切，不介意殼的可以保留，味道更鮮。）

5. 粘米粉沒有牌子要求，但這是媽媽用開的牌子，我照著用。😂

6. 把煮熱的蘿蔔汁分次加到粘米粉中慢慢多揉幾次，用熱水揉過的粉蒸出來的蘿蔔糕口感爽口一些。（不要把所有的蘿蔔汁都加到粉裡，夠揉成團就可以了，用剩下的蘿蔔汁留著煮蘿蔔絲）

7. 忘記拍煮蘿蔔絲的步驟圖了。1.先把蘿蔔絲和用剩的蘿蔔汁放鐵鍋裡煮，放鹽和胡椒粉，不用加水，慢火把蘿蔔絲煮熟，時間大概10分鐘。2.把臘腸和蝦乾放到蘿蔔絲裡翻炒幾下，趁熱把煮熟的蘿蔔絲和汁都加到揉過的粉裡快速絞均勻。（太燙要用幾根筷子來絞）

8. 這是混合均勻的所有材料。

9. 用食用油把蒸盤的底都刷一遍（如用不粘烤盤可以忽略這一步），把混合材料倒到蒸盤裡抹平。鍋裡水開後放鍋裡蒸45分鐘。（蒸的時間要看糕的厚度，如果薄不用45分鐘，如果厚要加時間，如果不確定可以用筷子戳一下不粘筷子就表示熟了）因蒸的時間較長，中途記得及時加開水。

10. 蒸熟後拿出來徹底放涼才能切，不然會粘刀。

11. 蒸熟後切涼吃，好好味啊。😍