外婆素燴

用料  

外婆素燴的做法  

1. 土豆切片，西紅柿切塊

2. 鍋裡放少許油，將蠶豆米倒入煸炒，顏色翠綠後，加少許鹽炒勻，倒入少許開水，剛好沒過蠶豆。關小火，蓋蓋，煮三、五分鐘，水快乾了盛出來。

3. 鍋里加少許油，倒入西紅柿煸炒，炒出汁後，加鹽炒勻（鹽多些，酸味足，鹽少些，酸味淡。看各人喜歡，可先少加些，出鍋前再調整）倒入土豆片、蠶豆米，加水，沒過菜多一些，蓋蓋，小火燜一會兒。

4. 煮五分鐘左右，湯快乾了盛出來。漂亮、清爽、有味道。

小貼士

蠶豆先處理一下，不易爛掉，又保持鮮味。