香到抱著鍋吃的河南滷麵條

不能回家過年，太想念家鄉的味道了。我爸做的滷麵條一絕，昨晚做夢都在想著吃滷麵條，今天起床就叫好了菜和肉，北京買不到我們那種細細的麵條，用掛麵頂上！
開蓋太好吃了，就著鍋臺吃了一大碗。

用料  

香到抱著鍋吃的河南滷麵條的做法  

1. 五花肉切片，芹菜豇豆切半根手指長度的段，黃豆芽洗淨，薑切片備用。

2. 起鍋燒油，油熱下薑片爆香後下入五花肉片，炒至變色，加一勺料酒，5勺左右的老抽，因為還要加入菜要比平時炒菜鹹一些。

3. 翻炒均勻後加入豇豆段翻炒均勻，加入芹菜段翻炒均勻，再加入黃豆芽。

4. 菜和肉翻炒均勻後，加鹽和十三香，加入雞精。
   

5. 鍋中加水至與菜平齊，將掛麵均勻鋪在菜上，湯汁如果太多就盛出一些來，先把面蒸熟之後再攪拌，不要溢位面之上。

6. 蓋鍋蓋大火蒸十五分鐘左右，時間要靈活掌握，要根據你的鍋以及火力大小。當面條變軟，湯汁就剩菜底的時候用筷子和鍋鏟協作把菜和麵翻拌均勻，轉小火至湯汁收幹。

7. 如果想吃潤一點的可以先盛出一點湯這個時候澆上，我們講究吃蒸的乾乾散散油油的滷麵條，所以湯汁我沒有澆。

8. 此刻應該就上蒜瓣，配一鍋麵稀飯更好。