蛋黃茶葉面

半夜餓了，就想吃湯麵，最近不能吃辛辣的，翻翻冰箱來個清淡的吧。

用料  

蛋黃茶葉面的做法  

1. 準備工作：肉絲用澱粉薑絲少許鹽拌勻備用
   
   生菜洗乾淨 分片
   
   西紅柿切成小塊
   

2. 鍋內放食用油 加入切好的西紅柿 炒出紅油（ 為了加速西紅柿軟化可以放鹽）

3. 加入一大碗水，開大火，等水燒開，等待的時候把鹹鴨蛋剝開，外層蛋清丟掉，只留緊挨蛋黃的那一層，放進鍋裡（這樣就不怕把蛋黃的油和鹹味煮沒了），之後準備一隻裝面的大碗，把茶葉放進去，再把豬油放進去（沒有也無所謂）

4. 水燒開之後把一人份的面下進去，然後把備好的肉絲下進去攪拌一下，防止坨在一起，水再次沸騰的時候加入油豆腐，等面煮熟，而後調味看是否需要再加鹽，最後加入生菜，三十秒後關火，倒入加了茶葉和豬油的麵碗內。泡一分鐘就可以開吃啦。
   吃的時候不想吃蛋清就把蛋清都丟掉，只留下熱熱的流油的蛋黃。

小貼士

肉絲還可以加一點生抽，會更鮮
加澱粉避免肉絲被煮老