自己做餃子皮,更乾淨,更健康,還更有嚼勁,更好吃!
有的人不喜歡揉麵,也沒有揉麵機,沒關係,這個方法不需要太多的揉麵,也有人可能怕餃子皮擀得不圓,奇形怪狀,其實沒關係的,難看的餃子皮,也能包出好看的餃子哦!而且多做幾次就會圓了!
一次可以多做一些,放冰箱冷凍起來,可以吃上好幾頓呢!空的時候做,忙的時候煮一煮就有的吃了!
在我家,餃子是常備糧食,每次餃子吃完了,總是要做一些起來的!
用下來,感覺金像的高筋麵粉確實好哦,更有韌性,吃起來也更有嚼勁。高筋麵粉會比普通麵粉更有韌性一點,當然普通麵粉做起來也好吃的!
用料
餃子皮 | |
高筋麵粉(普通麵粉也可以做) | 1000克(普通麵粉吸水少一些) |
水 | 470克(麵粉的吸水性不同,所需水分可能不同) |
餃子餡(按自己喜好搭配) | |
豬肉(有肥有瘦,可以讓賣肉的幫忙絞成肉末) | 1000克 |
白菜(也可以是芹菜,包菜...) | 600克 |
鹽 | 6克(加入餃子餡) |
醬油 | 適量(看個人口味可多可少) |
黃酒 | 一小勺 |
餃子皮不難做啊,來包餃子吃吧!的做法
麵粉里加入水,用手攪拌,揉搓成團,不用揉到光滑,這樣粗粗的感覺也沒關係,能揉得動,揉起來不是硬硬的就可以。蓋上蓋子,或者用保鮮膜膜上,接下來就讓時間來讓麵糰變得更柔軟細膩光滑吧!
靜置麵糰的時光開始製作餃子餡,白菜切的儘量碎,加入肉末中,再加入鹽,醬油(個人喜歡少加點醬油調味),一小勺黃酒,攪拌均勻。可以拿個大木鏟子,也可以用筷子攪拌,還可以直接上手揉捏。
時間是個好東西,靜置60分鐘以上,麵糰就變得柔軟易於揉了,用手揉麵團,至麵糰光滑,其實時間越久,麵糰就越有韌性,就越容易揉,也就越省力。
切下面團的四分之一,揉成長條,揉條的時候,檯面上不要灑麵粉,更容易揉成長條。如果麵糰難揉開,可能是靜置時間不夠,多靜置一些時間吧!
麵糰揉好以後,用切刀,切成一個個小劑子,切一下翻一下,大概1釐米的寬度。
在切好的小劑子上灑上面粉,這樣不易粘連。
將切好的小劑子,一個一個在切口的位置用手指按壓成一個個小麵餅 。
將按壓好的小麵餅用小的擀麵杖擀開,擀成一個個圓形的餃子皮。
擀好的餃子皮。
接下來就是慢慢的開始包餃子了,包餃子的方法很多,視訊這種方法包餃子還是比較方便的,而且擀的皮很難看一樣能包出美美的餃子。包完之後,再拿下一個麵糰繼續做。
最後來一碗熱騰騰,香噴噴的餃子吧!
鍋裡放水煮開以後,加入餃子,新做的餃子煮8分鐘的樣子,冷凍過的餃子冷水下鍋,水開後再煮10分鐘。
煮餃子的時候記得在水裡再加入適量的鹽!
小貼士
1.包好的餃子吃不完的,擺入餃子層,冷凍儲存,沒有餃子層的,可以把餃子整齊的擺在能放入冰箱的托盤冷凍。做的較多的話,餃子凍的有點硬度以後就可以裝袋儲存,這樣不易粘在一起。