每週必做的美食,皮凍我會熬多點分裝凍起來,隨用隨取比較方便!
最喜歡聽到吮吸湯包汁水的那個聲音了哈哈
用料
餃子皮 | 約20張 |
肉皮 | 200克 |
水 | 2100克 |
蔥姜花椒粒 | 若干 |
包子餡兒部分: | |
皮凍 | 200克 |
肉沫 | 100克 |
雞蛋 | 1個(50克內) |
鹽 | 2克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 小半勺(上色用) |
蠔油 | 半勺 |
糖 | 8.5克 |
蔥花(小香蔥) | 1-2克 |
雞精 | 小半勺 |
澱粉 | 1小勺 |
餃子皮湯包的做法
肉皮➕水➕蔥姜料酒花椒焯水完了用了刀把皮上面的雜質肥肉啊,毛啊全部刮掉沖洗乾淨備用
然後再將肉皮和水隔水蒸爛糊放破壁機裡打成泥
然後倒入小盆或者模具裡放涼冷藏成型
取需要的然後放料理機打粗碎,千萬別打細了
剩下分裝好冷凍儲存像這樣就好,不要打太碎
肉餡部分所有材料全部加入肉中順著同一個方向攪打活肉餡(我攪打的多用廚師機)攪上勁兒才好吃
肉餡兒活好加入打碎的皮凍拌勻即可,包之前可以冷凍15分鐘,也可以提前一天晚上做好冷藏,第二天早上起來直接包了做早飯很方便
餃子皮買回來用擀麵杖再次擀開擀薄擀薄
就跟包包子一樣捏出褶子收口處捏緊即可大火燒開轉中火蒸10分鐘即可
看看一肚子湯汁嘿嘿
成熱吃,久了冷了汁水會被餡料吸收哦
兒子可喜歡吃了!湯汁倍兒足