不出湯的韭菜餡(附小竅門)

韭菜三鮮餡的餃子 那叫一鮮美，我爸特愛吃，大家經常遇到的問題是包三鮮餡的時候，剛和完餡沒等包，韭菜就出水了。
      今天分享這個拌餡的過程，希望對你有幫助哦❤️

用料  

不出湯的韭菜餡(附小竅門)的做法  

1. 買來的韭菜在淨洗淨後，還會發現韭菜的端頭會有一些黑色的泥泥😱

2. 辦法解決:我們要把韭菜立起來墩齊，然後就切掉一小段，好吃不差這一口，乾淨衛生才重要喲❤️

3. 看效果，完美😊

4. 所有的韭菜都處理好啦，大概也就這些的量

5. 把韭菜均勻的切成細末，備用

6. 鍋內放少許油，放入兩個雞蛋少許鹽，用筷子快速的攪拌，就做出這麼些雞蛋碎。

7. 韭菜三鮮餡合影，如果有蝦仁就更好了😍
   韭菜裡先放三勺花生油，攪拌均勻，讓每一個韭菜碎都包裹上一層油。

8. 也可以放一些肉餡兒，這是肉餡兒原本的模樣

9. 肉餡用料水卸開，這樣能激發出肉的香味兒，不斷的打圈，不斷的打圈，這樣的肉更彈牙😄

10. 肉餡卸好後放入十三香一勺，姜粉一勺，鹽兩勺，蠔油一勺，生抽一勺，肉餡兒攪拌均勻。

11. 再將四兄弟融合在一起，攪拌均勻，這顏色別提多漂亮了。 肉、蛋、青菜、海鮮！營養價值也是絕絕子！！！營養師說每天吃的食物中要顏色豐富，三鮮餡兒它做到了👍

12. 一邊兒包餃子都能聞到，韭菜的清香，雞蛋的蛋香味，肉的鮮香，快點包吧，我已經等不及了😍

13. 包好的餃子，上鍋蒸，開鍋後計時也就十分鐘，餃子香味兒就出來了，迫不及待的，趕緊嘗一個，嗯～不錯！！！👏👏👏真是鮮香彈牙，回味悠長👍

小貼士

1，韭菜不出湯的祕訣，在於隔絕韭菜與鹽的接觸，記得我們之前給韭菜拌了三勺花生油😜。肉餡裡有鹽，雞蛋裡有鹽，蝦皮自帶鹽，唯獨韭菜裡沒放鹽喲。
2，肉餡加料水卸開，水要適量，一邊加一邊攪拌，少量多次，肉餡水多了也會導致出湯的。
3，蒸餃子的時間，素餡開鍋八分鐘就可以，有肉就十分鐘可以了，太長時間韭菜就過火了，影響口感的。