大連味最鮮的餃子！

我是地道大連人，愛吃海鮮味餃子，但覺得這個餡的海鮮餃子最好吃了，2019年的年三十晚上我家包的就是這個餡的，全家人吃的非常開心和滿足！所以在這裡和愛吃海鮮餡餃子的朋友們分享一下！也祝大家過年好！諸事順利，一切吉祥如意！

用料  

大連味最鮮的餃子！的做法  

1. 豬肉剁成餡加適量薑末，醬油，花椒水，料酒拌勻提前入味。

2. 餃子面提前和好備用，涼水和麵，加一點點鹽，餃子皮不易碎有勁道。

3. 韭菜洗淨切成小段加色拉油或豬大油攪拌均勻，沒有豬大油也可以全部放色拉油，放豬大油餃子餡兒會更香。這樣做的目的是為了防止韭菜下湯。

4. 蝦仁去蝦線後切丁，海蔘切丁，扇貝用手撕撕即可，然後加料酒，蠔油，少許色拉油攪拌均勻。

5. 鍋里加少許油，把雞蛋打入鍋內直接炒碎，類似刨豆腐那樣，然後晾涼備用。

6. 把雞蛋，海鮮，豬肉，韭菜全部放到一起，加少許蔥花，香油，色拉油，鹽，味精或雞精攪拌均勻入味。

7. 包餃子都會吧

8. 煮餃子時鍋里加少許鹽，餃子皮不容易破，吃餃子時喝點餃子水，原湯化原食味道好極了。

9. 皮兒薄餡兒多大餃子，中國人的最愛！

小貼士

1.豬肉餡和海鮮比例1:1，主要體現海鮮的鮮味兒，豬肉餡兒還可以再少放一點或者不放也行，那就成純海鮮餃子餡兒了。
2.豬肉最好用前肘肉，肥瘦相間比較好，餡裡帶點肥肉，餃子好吃。
3.也可以根據自己的口味新增海螺.鮑魚也可以，我搭配的這三種海蔘扇貝和蝦仁，最主要的就是扇貝的味最鮮美。海鮮餃子餡兒最主要的一定原材料要新鮮。
4.最後一步把所有都放在一起攪拌的時候，一定要戴一次性手套抓勻，然後順時針方向攪拌，不要瞎亂攪拌，一定要順時針攪拌成粘粘的是最好的。
5、蔥最後放，什麼時候包什麼時候放。如果餡多可以冷凍儲存但不要放蔥，會有種特殊的味道。