薄皮大餡鮮肉餛飩

冰箱裡發現肉餡 本來想做小餛飩 然後明天搞一碗餛飩麵 結果肉餡多了 變成大餡餛飩了 也不錯  我們北方比較喜歡 啊哈哈 還是老話 我的方子僅僅適應我個人口味 閒來無事就分享 不喜歡的可以無視我。

用料  

薄皮大餡鮮肉餛飩的做法  

1. 準備肉餡  起鍋燒油 放進去蔥一段 八角一個 姜兩片 香葉一片 蒜拍開 放進去 涼油放進去 然後小火慢慢炸 香味一會就出來了   這一步原因就是 很多人拌餃子餡一類的都喜歡直接放豆油進去，而我不喜歡那種生豆油味道，所以用熟油，如果你有豬油的話，加進去一些，味道更棒，至於為什麼油裡面放調料，就是因為我不喜歡薑末吃在嘴裡的感覺，還有各種調料我也不喜歡調料粉，所以炸成調料油，比較省心。

2. 剩下的蔥，剁碎，放肉餡上，加入白胡椒粉，你也可以不放，反正我放了，然後加入鹽，味精，生抽。也可以少放點糖提鮮，油炸出香味關火，調料撈出去，然後放涼一些，不需要太涼，把油倒進肉餡裡。

3. 順著一個方向攪拌不停的攪拌，給肉餡上勁兒，至於為什麼要上勁兒，我自作多情的認為，是為了口感不散，攪一會就粘稠了，記住只能順著一個方向攪拌。接下來就是包了。

4. 放上餡，然後在上面這個角兩側塗上水 之後對著 按壓

5. 變成這樣

6. 然後抓住兩個角 捏一起 變成這樣 我一直覺得餛飩可以隨心所欲的包

7. 結束 吃不完冷凍 隨時吃隨時煮 就這樣

小貼士

自己調整 喜歡什麼多放什麼 自己愛吃 比什麼都強 就這樣 再見