以前我不怎麼願意吃餛飩,後來才總結出不是不喜歡餛飩的味道,是實在不喜歡外面賣的餛飩,除了剛剛夠塞牙縫的肉就是一坨坨的麵皮。還是自己包的好吃,皮薄肉厚,吃著那叫一個過癮!
為什麼說是雙重補鈣呢?因為湯中加了蝦皮和銀魚,這兩個都是補鈣佳品。記得吃完餛飩一定要將湯也喝掉。
用料
肉餡 | |
餛飩皮 | |
蔥 | |
姜 | |
醬油 | |
料酒 | |
香油 | |
雞蛋 | |
十三香 | |
鹽 | |
水 | |
高湯 | |
紫菜 | |
蝦皮 | |
銀魚 | |
青菜 | |
香菜 |
皮薄肉厚大餛飩的做法
姜去皮,然後切成薑末。將蔥扒去老皮,然後切成蔥末
蔥可能一下子不能切的很細,用刀多剁一下即可,切蔥時可能大家都會遇到辣眼睛的問題,可以在菜板邊上放一碗涼水,這樣可以減緩蔥辣味對眼睛的刺激
我買的包餃子的肉餡,但如果用它包餛飩的話就太大了,包出的餛飩不會香。最好的辦法就是使勁剁,剁到肉餡有點粘黏成泥狀就可以
將剛才的蔥放到切好的肉餡裡,繼續剁,使蔥與肉充分混合,還能使蔥汁滲透到肉餡裡
肉餡中加醬油、鹽、料酒、一點點水(用花椒水會更香),順時針不斷攪拌,使肉出勁
肉餡中打入一個雞蛋,繼續順時針攪拌均勻,放入十三香再攪拌均勻
準備一碗水,還有餛飩皮,這個餛飩皮是肉店裡買的,很方便,買了一塊兩毛錢的夠三四個人吃了
取一塊餛飩皮放在手中,放上肉餡,從有肉餡的一頭捲起,卷至離上頂部一釐米的地方停下。拽著卷好的餛飩的左下角和右下角往裡靠攏,在其中一個角上抹少許水,然後將兩個角黏在一起就可以。好了餛飩包好了。可能你會擔心包好的餛飩兩邊沒有捏緊,放心,煮的時候是不會露餡的,因為餛飩一下水,肉遇熱水就會緊縮。我覺得餛飩肉餡剁的越細越好吃。像不像匍匐前進的小勇士呢
鍋中燒開水,加一點高湯,如果沒有高湯的話可以倒一點醬油,香油
水開後放鹽,然後放餛飩,水沸騰時,加紫菜,蝦皮,銀魚,還可以加點小油菜之類的青菜,煮一會,然後再加一點涼水,繼續燒開
將煮好的餛飩倒入碗中,然後撒上香菜即可開吃