薄皮餛飩

北方的餛飩皮，和北方人直爽實在的性格一樣——厚重飽滿。餛飩也是大大的，一口咬下去，充滿整個口腔。
身在北方，偶爾會想念南方餛飩的精緻小巧。無奈買不到南方薄薄的餛飩皮。只好自己動手，“偽造”薄皮。

用料  

薄皮餛飩的做法  

1. 取10-20張餛飩皮，用手指順時針按壓。
   所有位置都按到。

2. 按好後的餛飩皮，
   比之前大出一個邊兒，也變薄了。
   注意也不能太薄，煮的時候容易破。

3. 餛飩皮攤開，兩個鄰邊蘸水。
   蘸水是為了更好的黏合，
   變薄的餛飩皮經不起大力捏。

4. 加入適量的餡兒，用筷子抿壓。
   關於“適量”這件事，全屏個人喜好。
   有的人喜歡吃少餡兒的，
   有的人喜歡吃大餡兒的。

5. 對角錯開一定角度，對摺，封邊。

6. 繞在大拇指指尖，相接處蘸水，粘牢。

7. 包好的餛飩，像小兔子立著的耳朵。

8. 水翻花後，拎著兩個耳朵下鍋。

9. 勺子背兒順時針打圈，翻滾五分鐘關火。
   

10. 乾淨的空盆，加入食鹽、一品鮮醬油、香油、白胡椒粉。有條件的還可以加入香菜、紫菜、小蝦米。

11. 現在就動手為家人包一鍋餛飩吧！