手工餛飩皮

小區封控2個多月了，想吃餛飩，沒有餛飩皮，就自己動手吧！
⚠️(麵粉＋澱粉)：(雞蛋液＋水)=2:1
⚠️蛋液不放，就放水也可，還是👆這個比例

用料  

手工餛飩皮的做法  

1. 高筋粉先放入麵包機，雞蛋液和水混合後分次加入，略攪拌，選擇選單iMix30分鐘攪拌（可以手揉）麵包機停，麵糰留在麵包機裡面醒面 30分鐘（手揉的蓋上保鮮膜醒面）醒面後團會變軟。

2. 醒好的麵糰，再選擇iMix20分鐘（可以手揉）揉勻成光滑麵糰，可以再反覆揉和醒面一次，更光滑有韌性。

3. 把麵糰揉圓，一分為二（因為擀麵杖不夠長）一半面團包裹好保鮮膜繼續醒。切好的麵糰沒有氣孔的，說明揉到位了。

4. 麵糰滾圓，壓扁擀成長方形。

5. 撒手粉（量大一點）擀麵杖捲起面片。

6. 抽掉擀麵杖，橫向或斜向均勻按壓面塊。

7. 展開面塊，上下左右擀制，撒手粉，抽擀麵杖，按壓，重複此步驟。兩邊對齊疊放起來。按自己需要的尺寸（大餛飩皮、小餛飩皮)將麵皮等分切，得到成品餛飩皮。⚠️如果覺得不夠薄，還可以把 4~6片餛飩皮疊放一起，再用擀麵杖輕輕擀一下。(注意餛飩皮兩面必須都粘有防粘澱粉）

8. “之”字摺疊後按需要的尺寸切開，再展開，如圖兩邊對齊疊放起來，得到成品餛飩皮，如果覺得不夠薄，還可以把 4~6片餛飩皮喬放一起，再用擀麵杖輕輕擀一下。（注意餛飩皮兩面必須都粘有防粘澱粉）

9. 一共做了34張餛飩皮（這個數是邊角料都用進去了）根據餛飩皮大小，張數會不同。（看到有的菜譜和麵的時候就加了澱粉，那個做出來的餛飩皮相對比較硬質，更像店裡買的，但邊角料就不能再用來做餛飩皮了😂當然你可以下面片吃）

小貼士

1. 大餛飩皮不用擀得太薄太透。
2.餛飩皮儘量吃多少做多少，如有剩下的就密封儲存，冷藏1~2天內食用。