說起餛飩我還是更偏向於自家包的餛飩,趁空閒時間在老媽的指導下自己動手完成了餛飩餡的製作,下面就是我這次實踐中的過程,自己和餡,自己包,家的味道🏠~
用料
餛飩皮 | 適量 |
大白菜 | 1顆 |
豬肉(有瘦有肥) | 2斤 |
香蔥 | 1把 |
生薑 | 1塊 |
鹽 | 適量 |
自制手工餛飩的做法
先把大白菜洗淨,熱水下鍋焯至白菜葉變軟,撈出過涼水,擠掉多餘水分。
剁成碎末,用手擠掉多餘水分,最好擠幹一點,因為大白菜本身水分就很多,很容易滲水。
把肥肉單獨剔出來,切成薄片下鍋熬成油渣(熬油渣的時候加入少許鹽,這樣熬出來的油渣帶有鹹味),瘦肉剁成肉末,加入油渣再混合剁。
剁好的肉餡中加入蔥薑末,加入適量鹽,再加入剛才肥肉熬成的豬油,肉餡一定要攪拌均勻,這時就能聞到香味了,肉餡就完成啦
因為是兩種餡,剛才的是純肉餡,剩下的一半肉餡加入剁好的大白菜,攪拌均勻之後大白菜餡的就也完成啦。
餛飩皮是買的現成的,這就是包完煮好的成品啦!
小貼士
因為我從小就很不喜歡吃餛飩裡的大肥肉,把肥肉熬成油渣製成餡放入豬油,熬好的豬油在餡中也起到了很好的潤滑作用,這樣的肉餡肉不柴,口感也非常好。
一次性多包點,放入冰箱冷凍,下次吃的時候直接煮,很方便。