吃過手擀麵條後就再也不想吃超市買的掛麵了,喜歡手擀麵的勁道Q彈!
之前用手擀過一次麵條,累的夠嗆,所以後來買了一臺手搖的壓面機,但搖起來太費力了,最後機器都被我搖壞了😂
於是我就買了一臺電動的壓面機,這下好了^0^~徹底解放了雙手,隔三差五做些麵條、餛飩皮、餃子皮,為了方便自己檢視,現在把麵皮的配方記錄下來!同時也分享給有需要的朋友們!
用料
麵粉 | 500克 |
雞蛋 | 1個(約45克) |
水 | 185克(根據麵粉的吸水性和雞蛋大小適量增減) |
鹽 | 5克 |
生粉 | 適量(用來防粘) |
手工麵條(餃子皮+餛飩皮通用配方*壓面機)的做法
麵粉500克、雞蛋1個、鹽5克、水185克全部放入盆中,具體水的量需要根據麵粉的吸水性和雞蛋的大小調整,如果雞蛋比較大的話水量需要減少!
用筷子攪拌成絮狀
和成像這樣乾硬一點的麵糰,用保鮮膜蓋好,靜止半個小時讓麵粉更好地吸收水分。
取出麵糰後切成小塊後用擀麵杖擀薄一些(這樣比較好操作)
機器調1檔,反覆壓面至光滑
兩面撒點澱粉防粘,從1檔開始壓,然後調成2檔再壓,再到3檔壓,麵皮越來越光滑!
最後把旋鈕調到麵條檔,出來就變成麵條啦!非常方便哦(´-ω-`)
這個配方我做了733克麵條,分成了4份,放在冰箱冷凍起來,下次吃的時候水裡放點鹽和油燒開,從冰箱拿出來後直接放入熱水中,邊用筷子撥散,煮好後配上自己做的牛肉醬,瞬間幸福感爆棚!🤓
看了是不是特別有食慾啊🤗
如果是做餛飩皮和餃子皮,要把麵皮擀到4檔,然後用刀或者圓形模具切成喜歡的大小就可以了!
小貼士
1.水的量要根據麵粉吸水性和雞蛋大小適當調整,我用的是比較小的雞蛋,大概45克一個,水放180—185克剛剛好!
2.如果喜歡比較薄一點的麵條也可以壓到4檔,個人喜歡燒粗一點檔,感覺3檔剛剛好!