這個配方做餛飩皮做麵條都是可以的,形狀按照自己的喜好來。爽滑不粘鍋。
用料
麵粉 | 500克 |
水 | 150克 |
雞蛋 | 1個(約50克) |
鹽 | 5克 |
生粉(玉米澱粉) | 適量 |
手工麵條&餛飩皮(壓面機版)的做法
將材料放入麵包機攪拌成團。攪①15min,醒①5min,攪②20min
沒有面包機也可以手工揉,揉不動的話就放一放再揉,多放幾次,麵糰會更好揉。拿出麵糰稍揉成團,切成等大的四份。醒面半小時以上。
用壓面機最大檔多壓幾次,直到面片變光滑(中間注意整型,四邊粗糙的地方往裡翻折)。
面片光滑形狀規則後,撒上生粉(玉米澱粉)逐漸調小檔位壓面,直到壓到餛飩皮的厚度。
切出餛飩皮的大小,生粉不夠的話可以再撒點,防粘。
吃不完的餛飩皮可以用保鮮袋裝起來放冰箱冷藏備用。儘快食用。
也可以壓成麵條,爽滑不粘
小貼士
做餛飩皮或麵條的麵糰需要稍硬一些,太軟不易成型。揉的過程中不成團也不要緊,用壓面機多壓幾次自然就光滑了。厚度長度都可以按自己的習慣來。