苦瓜炒飯 苦瓜愛好者真的必吃‼️

潮汕一道很出名的苦瓜炒飯。做飯超愛吃苦瓜的我 每回潮汕必吃 每一次都要排超久的隊 後面就可以研究出來了 不是老王賣瓜哦 真的自我感覺比賣的還好吃。

用料  

苦瓜炒飯 苦瓜愛好者真的必吃‼️的做法  

1. 幹香菇泡開切小條，花甲買回來泡水之後把它煮熟 劍肉出來，午餐肉我買的是一盒的 用的半盒 切粒，重點苦瓜來啦！苦瓜切開之後去籽 切成四瓣 然後裡面的那些白白的 稍微削掉 切薄 因為要爆炒下 所以不用切厚不要切太大

2. 以上是我削掉的苦瓜裡面那些 稍微削下就好 不用很費勁全部削

3. 苦瓜大概切成這樣就很完美了

4. 煮米飯也很重點哦 少水煮 米飯要乾點硬點 煮出來之後開蓋晾涼 用飯勺攪散 放一邊放涼

5. 熱油起 先下午餐肉 炸到看起來有點變色了 就陸續下香菇跟花甲肉 不要大火 中火邊炸邊翻 小心不要糊了

6. 差不多這幾樣都爆到香味出來之後就可以下苦瓜了 苦瓜下去之後就要翻炒 下鹽 下點胡椒粉 下些蠔油 不要下水 鹽一下慢慢就會出水了 接下就放著悶一會會 千萬不要久 就差不多苦瓜稍微變色了就差不多可以先盛起來 放一邊備用

7. 下點油 下米飯 這會下油會為了防止米飯粘鍋 也是為了能炒乾點米飯的水分 這樣的米飯出來也會香點 然後下醬油 不要多哦 為了上色上味而已 就按照我這個照片這樣 用勺半壓米飯半翻炒 差不多了就下剛剛的配菜啦

8. 然後就一直翻炒均勻差不多就可以啦 愛吃芹菜的可以放點芹菜粒 炒雞無敵香 這個飯 我真的樂此不疲的炒 不光家裡人愛吃 朋友愛吃 同事也愛吃哈哈哈哈其實下了這些料不好吃也難啦 但是下苦瓜還是搭配得很到位的 微微的苦味美可口的 真的很棒 相信我 這個飯炒起來 除了不愛吃苦瓜的人之外 絕對不會有人說不好吃的！！

小貼士

這個炒飯其實我出過一個系列 啦  大概做法 但是味道絕對是不一樣的 最近疫情期間 我幾乎每個晚上都超好這個飯 然後隔天帶到公司吃 很多同事都搶著吃 哈哈哈棒棒噠飯棒棒噠自己🥰