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福清特色---海蠣餅

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福建福清的特色小吃----海蠣餅，本地話“蠣餅”，海蠣為主要原料，味道鮮美。海蠣餅是用米(漿)、黃豆(漿)為原料，屬於油炸類小吃。口感酥脆可口，形似圓形，色呈金黃，殼酥餡鮮，可單獨當零食吃。逢年過節都會炸海蠣餅,也是媽媽的味道。

用料

福清特色---海蠣餅的做法

將大米和黃豆泡發，大米泡發5-6小時，黃豆泡發4-5小時，泡發後混合並磨成米漿。
磨成米漿加入油炸粉，再加入適量清水調成糊狀待用。
將包菜切碎，紫菜剪碎，紅蘿蔔和大蒜葉切碎後，加一些調味料（鹽，味精）混合攪拌拌勻。出水後捏幹即可，口味按自家的調整。
海蠣洗淨用調味料醃好
瘦肉切薄片並用調味料醃好。
蟶洗好撥好並用調味料醃好
炸海蠣是技術活，也有訣竅，比如油勺子，用完後不能洗，摖幹後包起來第二年再用，不至於粘鍋，這是媽媽給的經驗。
倒油待油溫8成高，用小勺子在瓢上均勻地塗上一層米漿，再用手抓一撮菜，肉和海蠣蟶依次最後放，多少不拘，根據自己喜好。這麼多的餡，葷素齊全，包在油餅中，像不像中國式的漢堡。
一勺米漿封頂，要封密，否則容易破。
下油鍋，開始的時候不要動，等凝固了再翻，這時火候不要太猛。
兩面焦黃，浮出油麵，就可以出鍋了。
炸好的海蠣餅，擺在不鏽鋼盤子整整齊齊、相當誘人。
趁熱開啟肚皮。