閩南特色海蠣煎

這道菜在旅遊熱門城市廈門可以說非常熱門，鼓浪嶼上也有一些海蠣煎的網紅店，在臺灣呢也有這道菜，當地叫蚵仔煎，其實是一個東西。

這道菜其實非常簡單，不用特地跑到哪去買哈，更不用跑去臺灣吃，在家裡簡簡單單花個10分鐘，就可以做出來，而且我敢說，味道鑑於家裡海蠣的新鮮程度和油品質量，肯定會比外面買的好吃。

用料  

閩南特色海蠣煎的做法  

1. 這道菜最關鍵的就是新鮮的海蠣，這東西在沿海地區都非常普遍，從黃海渤海，到南海，都是，現在在內陸的一些大城市也都有海鮮超市，買到的海蠣也都非常新鮮。

2. 再一個非常重要的配菜就是紅頭蒜，這個也是很好買到，菜市場裡很多。

3. 有了這兩樣，還需要一樣激發味蕾的神器，這個也算半個福建的特色調料吧，就是蒜蓉甜辣醬，是如下樣子的。這個甜辣醬和什麼李錦記甜辣醬、泰式甜辣醬不太一樣，但是如果買不到的話，用其他甜辣醬也不是不行哈~  如果想吃最最正的，還是淘寶買兩瓶吧哈哈。

4. 材料有了，做起來真的是非常非常簡單。首先是調一個澱粉汁，準備一些土豆澱粉，加上一些麵粉。

5. 在兩種粉里加入水，攪拌均勻，濃度可以不用太濃，基本上用勺子拐起來，下面會形成連續的液體就可以了。

6. 將紅頭蒜切成碎，備用。

7. 用一個平底鍋，加一點油，然後首先放入洗乾淨的海蠣，然後馬上放入切好的蒜葉。不用太講究，隨便往平底鍋一丟就行。

8. 煎個大約10秒左右，就可以將澱粉糊倒入鍋中，覆蓋在食材上。

9. 不著急馬上翻動，等下面的食物稍微熟了一些以後，再翻面，翻面也不需要特別講究要一整片，我們當地吃也都是碎的，有稍微能吃到一小片就可以了，對於口感味道完全沒影響，所以翻面就一部分一部分的翻，用鏟子來翻就好，

10. 等兩面都煎的差不多有一丟丟變焦黃的時候，在食材上再打入兩個雞蛋，和麵糊一樣，等雞蛋差不多熟了，再進行翻面。

11. 等到雞蛋煎到一丟丟焦黃，就可以起鍋啦，最後澆上一點特色甜辣椒。

12. 這就是最正的海蠣煎~ 都不需要加鹽，因為海蠣的味道和甜辣椒的味道已經足夠了~

13. 裝盤上桌

小貼士

對於此菜品還在不斷摸索升級，有任何細節問題都可以直接私信問我，有什麼不對的地方，歡迎朋友指正。