椰汁咖哩香悶雞

菜譜來自古志輝大廚的教程

用料  

椰汁咖哩香悶雞的做法  

1. 將雞塊加入雞粉、鹽、水生粉拌勻，在加少量抓勻，醃製15分鐘左右。

2. 將白洋蔥、紅柿子椒、土豆切小塊，熱鍋，放少許油，下洋蔥和柿子椒炒出香味後撈出待用。

3. 撈出後鍋中再放少許油，入土豆，煎至金黃放入醃製好的雞塊，把雞塊也煎至兩面金黃色。

4. 加入四大湯匙的高湯，放入鹽、糖、雞粉調味，放入兩小勺的油咖哩，咖哩油也放兩小勺，蓋鍋蓋，小火，燉15～20分鐘。

5. 燉好後放入椰汁、淡奶、和剛才炒好的洋蔥和紅柿子椒，翻拌一下出鍋即可。

小貼士

1,買回來罐裝的油咖哩上面一層就是咖哩油。  
2,淡奶是經過蒸餾的牛奶，比煉乳要稀，沒有煉乳甜，某寶上就有賣。
3,雞高湯沒有可以加水加高湯塊，實在沒有隻加水也行。加湯一次加夠，否則水分很快就沒有了提前出鍋雞會不入味兒，大概燉20分鐘後鍋裡的湯會少很多很濃稠的樣子但注意同樣不能幹鍋。
4,咖哩會有鹹味，雞也提前醃製過，注意烹調時鹽的量。